釀酒設備按照酒類別可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備（bèi）等幾（jǐ）種。

    釀酒設備按照釀酒原理可分為發酵設備、釀造設備和蒸餾設備以及後期包裝的灌裝設備。

    釀酒設備按（àn）照材（cái）質可分為木質釀（niàng）酒設備、磚（zhuān）混釀酒（jiǔ）設備、不鏽鋼釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。

    以白酒設備為例，木質和磚混是古老的傳（chuán）統釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經被淘汰。而（ér）錫質釀（niàng）酒設備又由於價格昂貴，難於普及（jí）。所以現在市麵上流行的（de）釀酒設備大多為鋁質設備和不鏽鋼設備。那麽空間是鋁質的好些還是不鏽鋼（gāng）的好些呢？中國（guó）酒知識（shí）網的答案是各有各的好（hǎo）處，沒有最好的，隻有最適合的（de），依據你情況而定。

    鋁質釀（niàng）酒設備仍然占據市場大部分份額，鋁密度（dù）小，因（yīn）此鋁質釀酒設備通常很輕，易於搬運。鋁導熱性能好，因此鋁質釀酒設（shè）備的熱效率很高，節省燃料（liào），並且出酒快，出酒率高。鋁材（cái）成本低，因此鋁質釀酒設備價格要相對（duì）便宜一些，易被消費者認可（kě）。但因（yīn）鋁材（cái）在焊接時會留下較為（wéi）明顯的焊道，所以鋁質釀酒設備一般看起來略顯粗糙一些，且由於鋁的光澤度不高，使得鋁質釀（niàng）酒設備（bèi）整體的美觀度大大降低。業界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以鋁質釀酒（jiǔ）設備也對身體有害。其（qí）實這種說法是經不起推敲的（de）。第（dì）一，對人體（tǐ）有害的不（bú）是鋁，而是鋁離子，而隻有在酸性條件下，鋁才能轉變成為鋁（lǚ）離子，整個（gè）白酒蒸餾過程（chéng）可以（yǐ）說是中（zhōng）性環境。第二（èr），鋁在常溫常態下，易被（bèi）空氣氧化在其（qí）表麵形成致密的（de）三氧化二鋁薄膜，由於三氧化（huà）二（èr）鋁性質（zhì）極其（qí）穩定，能夠阻止（zhǐ）外界與鋁的進一步化學反應。另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能（néng）夠承受幾（jǐ）千度高（gāo）溫，而白酒蒸餾過程由於水的存在酒醅液最多隻能達到100度。所以鋁（lǚ）設備有害身體的說法是（shì）站不住腳的。對於開酒作坊或是酒廠的用戶，中國酒知識網建議選擇鋁質釀（niàng）酒設（shè）備，畢竟性能第一，利潤才（cái）是硬道理。

    另一個（gè）在釀酒設備市場中大（dà）唱主角的是不鏽鋼釀酒（jiǔ）設備（bèi）。不鏽鋼釀酒設備光澤度高，堅硬耐磨，拋光（guāng）之後幾乎（hū）無焊道，漂亮美觀，因此（cǐ）深受消費者青睞。但是不鏽鋼釀（niàng）酒設備的缺點不（bú）容忽視，首先表現在性能方（fāng）麵。不鏽鋼的（de）導熱性差，明顯較鋁差個檔次，因此出酒率（lǜ）低，耗費（fèi）燃料。其次不（bú）鏽鋼（gāng）成本高（gāo），一般的（de）不（bú）鏽（xiù）鋼（gāng）釀酒設備價格都要（yào）比同種型號（hào）的鋁質釀酒設（shè）備高一些。一般市場上純不鏽鋼設備性能極差，最好（hǎo）不予選擇（zé）。最（zuì）好的釀酒（jiǔ）設備當是冷凝器鋁製（發揮鋁導熱快的優勢），甑桶用不鏽鋼製（發揮不鏽鋼耐磨（mó）美觀的優勢）。

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