一（yī）、   釀酒設備白酒的檢驗技術
   1、低溫試驗。隨著低度白酒的快速發展，低度（dù）白酒產量已占白（bái）酒總產（chǎn）量的70%，有的地區如（rú）山東、廣東（dōng）等則以低度白酒為主導。低度釀酒設備白酒的風行也帶來了遇冷渾濁的難題，各企業紛紛通過強化吸附（fù）、更換過濾設備來改進，並設置一定的低溫做冷凍試驗，試驗（yàn）溫度從0℃―8℃不等，保證了貨架期的感官質量。

    2、全項檢驗。白酒產（chǎn）品標準（zhǔn）由感官、理化及衛生指標等部分組成（chéng），隻有進行逐批次的全項檢驗才能保證產（chǎn）品（pǐn）符合相關標準並保（bǎo）持一致性。在食品安全形勢嚴峻的情況下，企業更（gèng）不要（yào）忽視衛生安全指（zhǐ）標的檢（jiǎn）驗（yàn）工作（自檢或（huò）委（wěi）托（tuō）檢驗），以免給消費者帶來傷害。

    3、試喝。產品正式上市前，消費者可能對其缺乏了解，因此許多企業組織部分消費者進行（háng）試喝試驗，並根據反饋意見改進產品（pǐn），都（dōu）取得了較（jiào）好的效果，大大降低了市場風險。這也符合用戶至上的經營理念，值得推廣。
 
二、釀酒（jiǔ）設備白（bái）酒貯存是白酒生產區別於其它食品生產的重要環節
   1、白酒貯存（cún）首先要有良好的貯存環（huán）境，酒庫符合白酒廠衛生規範的要求，定期清掃，杜絕塵土、潮濕、積水、異味等現象（xiàng）。

   2、對貯存一段時間的產品組織人員複評，了解其變化情況，正確定級，為下一步勾調創造條（tiáo）件。

   3、建立健全（quán）管理製度，如製訂白酒作業指導（dǎo）書等規範白（bái）酒貯存。

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