今天泰安市岱嶽區红桃免费视频釀（niàng）酒設（shè）備廠（chǎng），邀大家了解一（yī）下釀酒工藝操作的四步法：穩、準、細、淨
穩
主要指釀（niàng）酒工藝條件相對穩定，包括各種配料比，主要入池條件，如入池澱粉、入池水（shuǐ）分、入池酸度、入池溫度等指標，不可忽高（gāo）忽（hū）低，忽大（dà）忽小。如（rú）因季節、氣候等變化，必須調整時，也應循序漸進，逐步調整，目的是為使酒醅升（shēng）溫、生酸緩慢，澱粉消耗較完全，如遇（yù）出酒大（dà）掉排，酒醅酸度出現惡性大循環（huán），也切不可猛退底醅，猛（měng）增輔料，猛加量水。
準
生產班長以上的生產管理者（zhě），對釀酒工藝（yì）條件（jiàn），如（rú）配料（liào）比例（lì）、酒（jiǔ）醅的升溫和生（shēng）酸、流酒（jiǔ）等情況要做到心中有數（shù），準確掌握，嚴格按工藝規（guī）程操作。“準”的首要一點是（shì）配料準確，其質量關鍵控（kòng）製點是糧醅比，不能憑估計、說大概。底醅、量水等（děng）相關（guān）容器至少要經過一次準確的計量或稱量，對酒（jiǔ）醅的升溫、生（shēng）酸、澱（diàn）粉、糖分、酒精等變化要勤於（yú）分析和觀察（chá），學會用化驗數據指導生產，加強工作責任心。
細
主要指細（xì）致操作，包括原（yuán）料、曲料粉碎適宜，配料操作、米查場操作、裝甑蒸餾操作、發酵操（cāo）作和管理等都要（yào）細，不可粗製濫造，不可搶時間（jiān）、趕下班。
淨
釀酒操作要講究文明生產，清潔衛生，包（bāo）括原、輔料要清選、清（qīng）雜、清蒸排雜，不得使用黴變、發熱結塊的原輔料；曲室、米查場、釀酒設備、用具、發酵容器、貯酒容器（qì）等要清掃、清洗，必要時（shí）要消毒滅菌。凡（fán）汙水滿地、酒糟滿場（chǎng）、底鍋水長期不清理等均為不淨。
總之，“穩、準、細、淨”4字（zì）必須緊密配合、相輔（fǔ）相成，貫徹“一清到底”的（de）工藝理念。