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根據酒精的沸點比(bǐ)水的沸點低的原理,通過加熱發(fā)酵好的酒醅,產(chǎn)生酒蒸汽,再通過冷(lěng)卻酒(jiǔ)蒸汽將蒸汽轉化為(wéi)酒液的工作原理完(wán)成蒸餾。
蒸酒器嚴謹來說是(shì)針對小規模製作的,例(lì)如家(jiā)庭。隨著果酒的自釀越來越受歡迎,也逐漸帶動了其他酒的自(zì)釀(niàng),例如白酒、白蘭地等、這些就必須(xū)要進行蒸餾(liú)。同時蒸酒器也可以用於花露、精(jīng)華液等的蒸餾,原理是一樣(yàng)的。
蒸餾器器(qì)分為2個(gè)部分,一個是蒸餾鍋,一個是冷凝器(qì)。蒸餾鍋(guō)的作用是將原酒加熱變成蒸汽(qì),冷凝器的作用是將蒸汽冷凝變成液態的酒。蒸餾的原理是:酒精的沸點比水低,酒水(shuǐ)混合物中,酒(jiǔ)精含量(liàng)越高,其(qí)沸點越低,因此在加熱的過程中,酒精(jīng)首先蒸發由密封的管道進入冷(lěng)凝器(qì),蒸汽遇冷(lěng)凝集而成酒,達到分(fèn)離和濃縮(suō)酒精的作用。
自釀酒的出(chū)現,注重的不是(shì)品牌,不是(shì)價格,而是純粹對酒水的品味,雖然這樣的舉(jǔ)動背離了商業(yè)行為的初衷,卻是體現了一種傳統的、純粹的價值回歸,對於市場的豐富和價值的回歸都會起到相應的作用。
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