釀酒設備（bèi）淺談飲酒風俗文化：
    飲酒風俗（sú）我國少數民族喜歡飲酒，他們的飲酒方式多種多樣，別有一（yī）番風情。
山欄酒：
    海南等地的黎族人民熱情好客，客人臨門，便以自製的山欄酒為客人接風洗塵。他們飲酒分三個階段：第一階段叫“腔斧昂”，是飲酒敘情之意；第二階段（duàn）是喝醉酒，叫“痹熬”，就是（shì）按黎（lí）族風俗要（yào）喝醉（zuì）才罷；第（dì）三階段叫“吞卓（zhuó）丘”，即主賓對唱當地民歌。
肝膽酒：
    水族人民素以肝膽酒招待客人，表示肝膽相照，苦樂與共。他們在殺豬（zhū）時，一般都把豬膽留了（le）下（xià）來。當客人入席，酒過三巡，主人便取出豬膽，剪開管口把（bǎ）膽汁注入酒壺，給在座的人各斟一杯，由（yóu）客人先喝，然後才輪到（dào）主人。喝酒高潮時，往往要喝交杯酒（jiǔ），即賓主聯臂舉杯（bēi），同時將對方遞來的酒飲下，表示（shì）心誠。
牛角酒（jiǔ）：
    貴州東南一帶苗族接待來客要敬獻醇香可口的（de）牛角酒。苗家人都有外形美（měi）觀（guān）、雕刻（kè）花紋的水牛角，客人到寨門時，穿著華麗的苗家（jiā）姑娘舉起牛角酒敬客，同（tóng）時還有幾位姑娘在客人胸前掛兩三隻紫紅色彩蛋，表（biǎo）示吉祥如意。如果客人懂得苗家規矩，要雙手捧住牛角，一飲而盡，就會順利進（jìn）入苗寨。
青（qīng）稞酒：
    藏族人民十分好客（kè），遠方客人（rén）到來，都要敬獻青稞酒。這種酒（jiǔ）是將青稞煮（zhǔ）熟後拌和酒後，放入陶罐密封發酵，酒色微黃味微甜，酒精含量約10度，被外賓稱為“西藏啤酒”。喝酒時，主人（rén）斟滿一杯，讓客人先喝一口，添滿再喝一（yī）口，這樣連添三（sān）次喝三口，最後滿杯喝幹，這種習（xí）慣叫“三（sān）口一杯”。勸酒時，主人常誠摯（zhì）地唱祝酒歌，尤為感人。如果客人不能喝酒，可用無名指（zhǐ）蘸點酒，舉手向右上（shàng）方彈三下（xià），主人就不會勉強（qiáng）。
    喝（hē）酒要講究酒態，不少（shǎo）人雖然非常注意自己的妝飾打扮和言談舉止，唯恐給別人留下不良印象，但在觥籌交（jiāo）錯的宴席（xí）上，卻常常忘（wàng）記保持一份文（wén）雅（yǎ）的酒態，狂喝濫飲者往（wǎng）往是酒過三巡後搖頭（tóu）晃腦、吆三喝四、詞不達意，臉被酒精刺（cì）激得變了形，走起路來也是手舞足蹈。
    我國為禮儀之邦，凡事都很注意禮節（jiē），飲酒也不例外。古（gǔ）人飲酒，很注意有節有度，十分（fèn）講究酒態，總是努力做到不失態，總是努（nǔ）力（lì）做到不失態，曾為我們留下（xià）了“君子飲酒，三杯為度”的古訓，即飲第一杯，表情要（yào）嚴肅恭敬，飲第二杯，要顯得溫文爾（ěr）雅，飲第三杯，要神情自然，而知道進退。酒過三巡，仍無節製就叫失態。
    孔子也曾告誡人們：“唯酒無量，不及（jí）亂。”意思是各人酒量不同，因此不能限量（liàng），但有一個原則，就是不能喝（hē）醉了，也（yě）就是說（shuō）不能喝到“亂”的程度，現代人雖（suī）然並非要做到酒飲三杯而止，但適可而止卻是非常有益的。因為通過飲酒，也能考查出（chū）一個人的自製力，從而反映出一個人素質高低。所以不能把飲酒作為目的，而應當（dāng）作為調節氣氛、增進感情交流的一種手段。
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