帶您領略不同風味的酒：石榴酒
    釀酒（jiǔ）設備（bèi）廠家泰安市岱嶽區（qū）红桃免费视频釀酒設備廠帶您領略不同風味的（de）酒，今天我們來看看石榴酒（jiǔ），詳情請（qǐng）看下文：
    石榴乃九洲奇（qí）果，含有大量的氨基酸、維（wéi）生素和多種微量（liàng）元素。唐《史書》記載：女皇武則天曾下（xià）禦旨，封石榴為“多籽麗人”，此後石榴（liú）就成為曆（lì）代宮（gōng）廷貢品，內有“百子團圓（yuán）”之寓意。 石榴酒係采用石榴為主（zhǔ）要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調（diào）配而（ér）成（chéng）的果酒。
    本酒采（cǎi）用獨特發酵工藝精釀而成，石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮（xiān）之天然風味，其（qí）風格獨特，含有大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高（gāo）的營養價值，並有生津化食、健（jiàn）脾益胃、降壓（yā）降脂、軟化血管、保（bǎo）健美容及止瀉（xiè）之功效。
    石榴酒係采（cǎi）用石榴為主要原料，經（jīng）破碎，發酵，分離（lí），陳釀（niàng）調配而成的果酒。本酒采用獨特發酵工（gōng）藝精釀而成，石榴（liú）酒酒體（tǐ）純正（zhèng），色澤光亮透（tòu）明，酸甜爽口，保留了（le）石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味，其風格獨（dú）特，含有大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高的營養價值，並有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、保健（jiàn）美容及止瀉之（zhī）功效（xiào）。
    釀酒設備-石榴（liú）酒的食（shí）療作用：
    1．廣譜抗菌 石榴皮中（zhōng）含有多種生物堿，抑菌試驗證實，石榴的（de）醇浸出（chū）物及果皮水（shuǐ）煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶（róng）血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾杆菌等有明顯的抑（yì）製作用，其中對誌（zhì）賀氏痢疾杆菌作用最強。石（shí）榴皮水浸劑在試管內對（duì）各種（zhǒng）皮膚真菌也有不（bú）同程度的抑製作。
用，石榴皮煎劑還能抑製（zhì）流感病毒。
    2．收斂，澀腸 石榴（liú）（酸（suān）者）味酸，含有按質、生物堿、熊果酸等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸（cháng）止血，加之其具有良好的（de）抑菌作用，所以是治療痢（lì）疾、泄瀉、便血及遺精、脫（tuō）肛等病（bìng）症（zhèng）的良品。
    3．驅蟲殺蟲 石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮（pí）堿，對人體的寄生蟲有麻醉作（zuò）用，是驅蟲殺蟲的要藥，尤其對絛蟲的殺滅作用更強，可用（yòng）於治療蟲積腹痛、疥癬等。
    4．止血，明目 石榴花性味酸澀而平，若曬幹研末，則具有良好的止血（xuè）作用，亦（yì）能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。
    接下來讓我們釀酒設（shè）備廠家告訴您石榴酒的（de）操（cāo）作要點：
   (1)原料（liào）預處理收購的鮮果要求完全成熟，顏（yán）色鮮紅，無黴爛（làn），以保證成品的風味和色澤。采用手（shǒu）工剝（bāo）殼、去膜，並盡可能使石榴籽粒與隔膜（mó）分離，然後將籽粒進（jìn）行輕微破碎。為防止（zhǐ）石榴果汁在發酵過程中受（shòu）雜菌汙（wū）染，需加入質量分數為4×lOE5的二氧化硫，靜置12h。二氧化硫（liú）具（jù）有選擇性的殺（shā）菌效應，並能保（bǎo）護基質不被氧化。
   (2)混合發酵將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中，再加入0.2%的果酒活性幹酵母。活性幹酵母在使用前要進行活化，其活化方法是：稱取需要（yào）量的果酒活性幹酵母，加入（rù）到100mL質量（liàng）分數為8%的（de）蔗糖溶液中，在30℃條件下活化30min即可。蔗糖溶液的溫度不能過高，以不超過35℃為宜（yí）。發（fā）酵溫（wēn）度不要超過（guò）26℃，發酵（jiào）過程中要（yào）定時進行發酵參數的（de）檢測，如（rú）發（fā）酵液溫度、體積質量(用糖度比重計測得的比重)等。當發酵液體（tǐ）積質量(比重)下降到1.02g/mL左（zuǒ）右時，發酵基本停止，前（qián）發酵時間約4天~5天。
   (3)後發酵前發酵（jiào）結束後，分離出（chū）前發酵酒。由於石榴中含糖較低，前發酵結束後（hòu）應先測定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%(酒度)酒精來計算需補加的白砂糖量，使成品的酒精度最（zuì）終達（dá）到體（tǐ）積分數為12%(酒度)。後發酵（jiào）需要在較低的溫度下進行，將發（fā）酵容器置恒溫培養箱中（zhōng），控製溫度為18℃~20℃。由於後發酵（jiào）的（de）溫度較低，因此持續時間相對較長，需20天~25天（tiān）。在發酵結束後，及時（shí）分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即（jí）可（kě）達到（dào）成熟。
   (4)後處理後發酵結束後，要進行（háng）過濾，以除去酒中的沉澱和雜質（zhì），保證成品（pǐn）酒的質量。可采用小型矽藻土過（guò）濾機過（guò）濾，也可在果酒（jiǔ）中（zhōng）加入矽藻土後進行真空抽濾。過濾後的果酒要求外觀澄清透明，無（wú）懸浮物質，無（wú）沉澱。澄清的酒液尚需調配，達到一定（dìng）的質量（liàng）指標後，進行灌裝、壓蓋，然後采用水浴加熱殺菌。殺菌方法為：將酒瓶置（zhì）於水浴（yù）中，緩（huǎn）慢升溫至78℃，並保持25min，然後分段迅速冷卻至室溫，即為成品。
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