酒的貯存，酒窖的理想條件：
    酒窖（jiào）其實是對一些與酒有（yǒu）關（guān）的空間的總稱。其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。 我們所指的是酒窖主要是葡萄（táo）酒窖與洋白酒窖。總的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒（jiǔ），都需要經曆酒窖陳釀（niàng）後方可出廠，至於出廠後是繼續放在（zài）酒莊儲酒酒窖還是（shì）在私家酒窖，就各有所異了。
    酒窖理想條件一般來講，較大的商場和酒店都應有自己的（de）酒窖作為貯（zhù）存酒品的場所。由於酒品的特殊貯存性能，酒窖的設計和安排須講究科學性，萬（wàn）不可（kě）隨心所欲因陋（lòu）就簡。按道理來講，不同的地域環境（jìng）造就了不同的設計風格（gé），其中（zhōng）的差別有時明顯易辨，有時則極其相似。
    雖說因（yīn）現代儲（chǔ）酒設（shè）備的不（bú）斷（duàn）改進和完善，各（gè）地都能按需求隨心（xīn）所欲的設計出不同的瓶裝酒窖，但因受製於個人所處的不同的條件和個人的喜好等原因，有些酒（jiǔ）窖可（kě）能達不到完（wán）美的（de）要（yào）求，無論是從空間的大小、整體（tǐ）的設計、顏色的搭配（pèi）、溫度的調節、濕度的調節（jiē）、燈光的布局、材料的選用、再到周圍環境的融（róng）入等等，在建造過程中都（dōu）應該盡（jìn）量完美的打造出適合瓶（píng）裝儲酒的環境。
    濕度：通（tōng）風換氣的（de）目（mù）的在於保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發（fā）過多而空氣不流（liú）暢，會形（xíng）成（chéng）易燃氣體（tǐ）聚集，那是比較（jiào）危險（xiǎn）的。較好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖的幹燥。 55%―-75%左右的濕（shī）度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太（tài）幹則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。
    濕度控製上麵也（yě）是酒（jiǔ）窖建造（zào）過程中需注意的一個問題。光線：自然采光照明（míng）於酒品貯存很不利。自然光線，尤其（qí）是直射日光容易引起（qǐ）病酒的發生（如光線（xiàn）導致（zhì）的過（guò）量蛋白質引發的酒病），自然光線還可（kě）能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應受（shòu）到（dào）適當的控製。
    震動：震動幹擾也容易造成酒品（pǐn）的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品（pǐn）質地常常因此而下降變劣。據酒品（pǐn）專（zhuān）家們說，受過震動的酒品風（fēng）格會發生很大的變化。有許多（duō）“嬌貴”的酒品在長期受震後（如運輸（shū）震動），常（cháng）常需要“休（xiū）息”兩個星期，方才能恢複原來（lái）的（de）風格。

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