釀酒設備不（bú）可不了（le）解的配製酒：
    配製酒，又稱調製酒（jiǔ），是酒類（lèi）裏麵一個特殊的品種，不能專（zhuān）屬於那個酒的類別，是混合的酒品。 配製酒是一個比較複雜的酒品係列，它的誕生（shēng）晚（wǎn）於（yú）其他單一酒品，但發展卻是很快的。配製酒主要有兩種配製工藝，一種是（shì）在酒和酒之間進行勾兌配製，另一（yī）種是以酒與非酒精（jīng）物質（包括液體、固（gù）體和氣體）進行勾調配製。
    配製酒是以發酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加（jiā）入（rù）可食用的花、果、動植物或中（zhōng）草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物（wù）質，采用浸泡、煮沸、複蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配（pèi）製酒分為植物（wù）類配製酒、動物類配製酒（jiǔ）、動植物配製（zhì）酒及其它配製酒。
    我（wǒ）們知道中國的藥酒和（hé）滋補酒的主要特點是在釀酒過程中或在酒中加入了中草藥，因此兩者並無本（běn）質上的區別，但前者主要以治療疾病為主，有特定的醫療作用（yòng）；後者以滋補養生健體為主，有保健強身作用。從藥酒的使用（yòng）方法上分，可（kě）將藥酒分為內服、外用（yòng），既可內服又可外用的三大類。
    滋補酒用藥，講究配伍，根據其功能，可分（fèn）為補氣、補血、滋（zī）陰、補陽和氣血雙補等類型。<<博物（wù）誌>>；曾記載道：昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一（yī）人飽食，一人空腹。空腹者死，飽（bǎo）食者病，飲酒者健。此酒勢（shì）辟惡，勝於他物之故也。"從這則（zé）記載可以看到酒對（duì）於健康的作（zuò）用，但更能說明酒與藥之密（mì）切關（guān）係的內在因（yīn）素還（hái）可從以下幾點得到發掘。
    食（shí）藥合一：藥往往味苦而難於被人們接受，但酒卻（què）是普（pǔ）遍受歡（huān）迎的食物，酒與藥的結（jié）合，彌補了藥的苦味的缺陷，也改（gǎi）善了（le）酒（jiǔ）的風味。相得益彰。經常服藥，人們從（cóng）心理上難以接受，但（dàn）將藥物配入酒中製成藥酒，經常（cháng）飲用，既強身健體，又享樂其中，卻是（shì）人生一太快事。
    配製酒的酒基可以（yǐ）是原汁（zhī）酒（jiǔ），也可以（yǐ）是蒸餾酒（jiǔ），還可以兩者兼而用之。配製酒較（jiào）有名（míng）的也（yě）是歐洲主要產酒國，其中法國、意大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、德國（guó）、荷蘭等國的產品最為有名。
    接下來釀酒設備帶您看看中（zhōng）國（guó）配酒配製酒：
    配製（zhì）酒（jiǔ）又稱混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料（liào）等原料精製（zhì）而成的酒精飲料。其配製方法一般有浸泡法、蒸餾法、精煉法三種。浸泡（pào）法是指將（jiāng）藥材、香料等原料浸沒於成品酒中陳釀而製成配製酒的方法；蒸餾法（fǎ）是（shì）指將藥材、香料等原料放入成品酒（jiǔ）中（zhōng）進行蒸餾而製成配製（zhì）酒的方法；精煉法是指將藥材、香料等原料（liào）提煉成香精加（jiā）入成品酒中而製成配製酒的（de）方法。
    中國各少數民族都有自己（jǐ）悠久的民族民間醫藥和醫療傳統，其中，內容豐富的（de）配製酒是其重要構成部分之一，他們利用酒能“行藥勢、駐容顏、緩衰老”的特性（xìng），以藥（yào）入酒，以酒引（yǐn）藥，治病延年。明初，藥物學家蘭茂（mào）吸取各少數民族豐富的醫（yī）藥文化營養，編撰（zhuàn）了獨具地方特（tè）色和民族特色的（de）藥物學專著《滇南（nán）本草》。在這部比李時珍《本草綱目》還早一個半世（shì）紀的宏篇（piān）巨製中，蘭（lán）茂深入探（tàn）討了（le）以酒行藥的（de）有關原則和方法，記載了大（dà）量配製酒藥的偏方、秘方。
    少數（shù）民族的配製酒五花八門，豐富多樣（yàng）。有用藥物根塊配製者，如（rú）滇西天麻酒。哀牢山區（qū）的（de）茯苓酒、滇南三七酒、滇西北蟲草酒等；有用植物果實配製者，如木瓜酒、桑椹酒、梅子酒、橄欖酒等；有以植物（wù）杆莖入酒者，如人參酒、膠股蘭（lán）酒、寄生（shēng）草（cǎo）酒；有以動（dòng）物的骨、膽、卵等入酒者，如虎骨酒、熊膽酒、雞蛋酒、烏雞白風酒；有以礦物入酒者，如麥飯石（shí）酒。
    少（shǎo）數民族（zú）的配製酒分類：
    按功效分，少數民族的配製酒有保健型配製酒和藥用型（xíng）配製酒（jiǔ）兩大類。其中（zhōng），保健配製酒（jiǔ）種類多，用途廣，占配製酒（jiǔ）的絕大部分。
   （1）山西竹葉（yè）青。中（zhōng）國（guó）配製（zhì）酒以山西竹葉（yè）青最為著名。竹葉青產於山西省汾陽市杏花村汾酒集團，它以汾酒為原料，加入竹葉、當歸、檀香等芳香中草藥材和適量的白糖、冰糖後浸（jìn）製而成。該酒色澤金黃、略帶青碧，酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲用有較（jiào）好的滋補作用（yòng）；酒度為45度，含糖量為10%。
   （2）其（qí）他（tā）配製酒。其他配製酒種類很多，如在成品酒（jiǔ）加入中草藥材製成的五加皮；加入名（míng）貴藥材的人參酒；加入動物性原料的鹿茸酒、蛇酒；加入水果的楊梅酒、荔（lì）枝酒，等等。
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