酒文化是中華民（mín）族飲（yǐn）食文化（huà）的―個重要組成部分。酒是人類（lèi）最古老（lǎo）的食物之一，它的曆史幾乎是與人（rén）類文化史一道（dào）開始的。自（zì）從酒出現之後，作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，其發展曆程與經濟發（fā）展史同步，而（ér）酒又（yòu）不僅僅是一（yī）種食物，它（tā）還具有（yǒu）精神文化價值。作為一種精神文化它體現在（zài）社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情（qíng）趣等諸多方麵。在這個意義上講（jiǎng），飲酒不是就飲（yǐn）酒而飲酒，它也是在（zài）飲文化。

酒的故（gù）鄉：中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉。中華（huá）民族五千年曆史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬於物質的，但又同時融於人們的精神生活之中（zhōng）。酒（jiǔ）文化作為一種特殊的文（wén）化形式（shì），在傳統的中國文（wén）化中有其獨特的地位（wèi）。在（zài）幾千年的文明史中，酒（jiǔ）幾乎滲透（tòu）到社會（huì）生（shēng）活中的各個領域。

首先，中（zhōng）國是一個（gè）以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以（yǐ）農業發展為立足點。而中國的（de）酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附於農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰（shuāi）的晴雨表，各（gè）朝代統治者根（gēn）據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的（de）生產，從而確保民食。在一些局部地區，酒業（yè）的（de）繁榮對當地社會生活（huó）水平的（de）提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是（shì）密切相關的（de）。漢（hàn）武帝（dì）時期實行（háng）國（guó）家對酒（jiǔ）的專賣政策（cè）以來，從釀酒（jiǔ）業收取的專賣（mài）費或酒（jiǔ）的專稅就成為了（le）國家財政收入的主要來（lái）源之一。

酒稅收入在曆史上還與軍費、戰爭（zhēng）有關，直接關係到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及（jí）其他稅賦形式有關。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量（liàng）的對比變化。酒的賜晡令的（de）發布，往往又與朝代變（biàn）化、帝王更替，及（jí）一些重大的皇室活動有關。酒作為（wéi）一種（zhǒng）特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將（jiāng）酒的作（zuò）用歸納為（wéi）三類：酒以治病，酒以養老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用遠不限於此（cǐ）三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂（yōu），酒以壯膽。

酒神精神：酒，在人類文化的曆史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象（xiàng）征。
在中國，酒神精（jīng）神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天（tiān）人合一，齊一（yī）生（shēng）死。莊周高唱絕對（duì）自由之歌，倡導（dǎo）“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子（zǐ）寧願做自由的（de）在爛泥塘（táng）裏搖頭擺尾的烏龜，而不做受人（rén）束縛的昂頭闊步（bù）的千（qiān）裏馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。

世界文化（huà）現象有著驚人（rén）的相似（sì）之處，西方的酒神精神以葡萄種植業和釀酒業之神狄（dí）奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方（fāng）酒神精神上升到理論高度，德國哲學家尼采的哲（zhé）學使這種酒神精神得以升（shēng）華，尼采認（rèn）為，酒神精神喻示著情緒的發泄，是拋（pāo）棄傳統束縛回歸原始狀態的生存體（tǐ）驗，人類在消失個體與世界合一（yī）的絕望痛苦的哀號中獲得生的極大快意（yì）。在文學藝術的王國中，酒神精神無所不往，它對文學藝術家及其創造的登峰造極之作產生了巨大深遠（yuǎn）的影響。因為，自由、藝術和美是三位一體的，因自由而藝（yì）術，因藝術而產生美。

因醉酒而獲得藝（yì）術的自由狀態，這是古老中國的藝術家解脫束（shù）縛獲得藝術創（chuàng）造力的重要途徑。“誌（zhì）氣曠達，以宇（yǔ）宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德（dé）頌》中（zhōng）有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如。”“兀然而（ér）醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山嶽之形（xíng）。不覺（jiào）寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至（zhì）人”境界就是中（zhōng）國酒神精神的典型體現（xiàn）。
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