葡萄酒莊是（shì）傳統工藝和高質量、高品位葡萄酒的象（xiàng）征，葡萄（táo）酒莊最主要的功能是生（shēng）產獨具特色（sè）的（de）優質葡萄酒。葡萄酒的釀造離不開葡萄原料、科學合理的釀造工藝（yì）技術及釀酒設（shè）備，小型（xíng）號葡萄酒釀酒設備為在我大力（lì）推廣建立小型葡萄酒莊（zhuāng）提供了發展的基礎和必要的保證。
    用釀酒設（shè）備精釀葡萄酒的（de）重要的技術細節是控製酒液不能與空氣發生接觸（chù），因為葡萄酒一旦與空氣發生接觸（chù），酒液（yè）將會被空氣中的（de）各種有害（hài）細菌（jun1）汙染，葡（pú）萄酒將會被氧化，氧（yǎng）化後的葡萄酒，短期（qī）內可能還看不出變化，但隨著時間的增長，酒的品質和保存期限將受到嚴重的影響。
    為（wéi）了（le）防止葡萄酒在釀酒設（shè）備釀製和保存的（de）過（guò）程中被氧化和汙染，葡萄酒生產廠商所采取的技術措施就是不停地向酒液中添（tiān）加二氧化（huà）硫等化學添加劑。二氧化硫是一種（zhǒng）對人體有害（hài）的化學物質，向葡萄（táo）酒（jiǔ）中加（jiā）注二（èr）氧化硫肯定是不好的，但是由於目前（qián）葡萄酒（jiǔ）廠所使用的釀酒設備和工藝還不能保證酒液不與空氣發生接觸（chù），所以他們在釀酒（jiǔ）過程中向酒液添加二氧化硫也是不得已（yǐ）而為之。自釀葡萄酒如果也向酒（jiǔ）中添加（jiā）二氧化硫，這種（zhǒng）人的腦子一定進水了，因為自（zì）釀葡萄酒就是要獲得沒有任何化學添加劑的健康、安全的（de）葡萄酒。
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