釀酒設備幫您了解釀酒原理：

釀酒原理和釀酒微生物 高粱釀酒是借助（zhù）微生物所產生的酶的作用，使（shǐ）子粒中的澱粉轉化為糖繼而產生酒精的過程。微（wēi）生物主要是（shì）借助於 黴（méi）和酵母菌（jun1）。整個釀（niàng）酒過（guò）程的。環境和工藝條件（jiàn），都應適（shì）合所用微生物的代謝特點，促使它們活力強、作用大（dà），將澱粉（fěn）充分分解為糖，再將糖轉化（huà）為酒精（jīng）。 黴和酵母（mǔ）靠 料培養和攜帶，因此（cǐ），培養並攜帶黴菌、酵母菌的料(大 、小 、麩 和酒母等)的好壞與高粱灑的質量關係極為密切。

用於糖化的黴，主要有黑 黴類和白黴類。常用的黑 黴（méi）類菌種（zhǒng）有烏沙米、巴他他、輕（qīng）研2號及東方紅2號，uv―11等。白黴類是黑黴的變種。大部分用於麩優（yōu）質酒，常用的（de）有河合白(泡盛 黴的變（biàn）種（zhǒng）)、Bll號(烏氏 黴的變（biàn）種)等。用於酒精發酵的酵母菌主（zhǔ）要（yào）有南陽酵母和拉斯12號等。它們適用於（yú）澱（diàn）粉含量較多（duō）的原料。另外，古巴（bā）2號（hào）和204等（děng）適用於含（hán）糖分較多的原料，常用於高粱製（zhì）糖殘渣和廢稀的製酒發酵。

釀酒（jiǔ）設備與酒質的關係： 
 
固態發酵必須固態蒸餾，固態蒸餾時由蒸汽將固態酒醅中的乙（yǐ）醇（酒）帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質的高（gāo）沸（fèi）點物質（zhì）（沸點超過100度）不會蒸出，所以酒質較好。
采用熟料半固態、液態法釀酒的用戶，若資金緊張，可暫時繼續使用舊式設備，但酒質相對較差；為了獲得較好的酒質，以利銷售和提高競爭力，建議籌資（zī）購買我們的新型釀酒設備；采用生料液態法釀酒的用戶，購買我們的新型釀酒設備或可調鍋蓋，使酒質得（dé）到（dào）保障；生料釀酒省工省力省料，但必須使用我們（men）的酒曲、掌握我們的生料釀酒技術、並采用我們（men）的釀酒設備，才能保證高產穩產高酒質。

掌握好這幾點，選擇正確的釀酒設備才能釀成品質更好（hǎo）的酒。

釀酒設備（bèi）全自動（dòng）軟水器的使用：
全自（zì）動軟水器是根據國家行業標（biāo）準，結合大量成功的工程（chéng）實踐經驗，研製出的（de）一種綠色環保、經濟、安（ān）全的全新軟水處理係統方法。以終端用（yòng）戶要求為設計原則（zé），結合原水預處理，水質監測調（diào）配係統，選擇適配設備組成全自動鈉離子交換軟水係統。徹底解決了用戶以往單獨使用軟水器所造成的運行費用高、設備故障頻繁、出水水質不合格、水質與用戶需求不匹配等眾多問題。得到了全國（guó）各地用（yòng）戶的廣泛認可，是客戶的最佳選擇。

釀酒設備冬季的保養：

維護比修理更積極主動:維（wéi）護是對正常運行的生產設（shè）備進行（háng）定期（qī）或（huò）不定期的保養檢查，其目的（de）是保證生產設備不發生或少發生故障（zhàng），職能（néng）部門要掌握維護保養和（hé）修理應遵循的原則。保養的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃（huá）和控製（zhì），是主動和積極的預防維修手段。而修理則是對已發生（shēng）故障的生產設備進行修複，目的（de）是使其（qí）恢（huī）複原有功能，保證生產設備（bèi）正常運轉。修理的時間不由維修（xiū）人員自己掌（zhǎng）握，計劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的（de）維修手段。

維護比（bǐ）修理更節省費用; 由於維護是對正常運轉的生產設備進行的保（bǎo）養，不需要更換零（líng）部件，在經濟（jì）上花費較少，生產設備能正常運行，不影響廠內其它設備的使用，也不影響生產的（de）進行。修理則不同，是對生產設備已經（jīng）發生的故障進行排除。既然是故障，就說明已經發生了零部件的損壞，要更換（huàn）一些零（líng）部件，一般代價都很（hěn）高，費用也較大。而且當生產設備發生故障後，到底需（xū）要多長時間才能修複，很難準確把握。如果剛（gāng）好庫存備件不夠，還需申請采購，既（jì）麻煩費用又高（gāo），還會影響生產的正常進行，經濟效益也會受到影（yǐng）響。

維護比修理更容易實現; 維護是按（àn）操作規（guī）程的要求對正常運行（háng）的生產設備進行保養檢查，不（bú）需要對生產設（shè）備進行大拆大（dà）卸，也不需要太多技術和複雜（zá）的工具，除一些特（tè）殊的大型（xíng）複雜生產設備需要請廠（chǎng）家來人（rén）保養外，一般靠企業自己的使用或管理人員就可以（yǐ）完成。修理就不同了，由於是對已經發生了故障的生產設（shè）備進行修複，因此技術要求很（hěn）高。首先（xiān）要檢查出故障發生（shēng）在什麽位置，如何（hé）拆換，需要什麽（me）零部件或是由什麽原因造成的。對（duì）有些判斷不明的設備故障問題，往往需要設備製造廠（chǎng）商協助才能解決。

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