為什麽釀（niàng）酒設備（bèi）大曲粉碎機設有四個呈方形排布的底座？大曲粉碎機內部設有（yǒu）粉碎刀（dāo）盤的粉碎（suì）機箱體；粉（fěn）碎機箱（xiāng）體頂部側端設有進料口,進料口上設有橡膠材質的方形遮簾,方形遮簾通過鉸（jiǎo）鏈與進料口鉸接；粉碎機箱體的底部設有出（chū）料（liào）口,出料口的底部設有四個呈方形排布的底座。

為什麽會設計成這個樣子（zǐ）呢？這（zhè）樣的大曲（qǔ）粉（fěn）碎機可以（yǐ）防止碎（suì）料外（wài）濺的粉碎機,結構設計簡單,粉碎處理效率高。同（tóng）時,采用橡膠材質的遮簾,杜絕（jué）了碎料（liào）外濺（jiàn）的可能,有效保護操作人員的人身安全。

大曲粉碎機粉碎刀盤與設於粉碎機（jī）箱體外部的電機連接（jiē），同（tóng）時也節（jiē）約了（le）電（diàn）能,延（yán）長了粉碎機（jī）使用壽命。

釀酒設備更為合理的連續性釀酒深受歡迎：

很多時（shí）候（hòu），釀酒設（shè）備是一種連續（xù）高濃度（dù）釀酒器，它在密閉的釀酒容器內重疊堆疊有存放釀酒酵母用的並（bìng）且上端開口下端封閉的容器填料；重疊（dié）堆疊在密閉的釀酒容器的容器填料（liào）的容（róng）器邊為平頂邊或為鋸齒型邊。

連續性釀酒深（shēn）受歡迎，它更為合理、準確，為（wéi）釀酒原（yuán）料的篩選提供了一種新（xīn）的選擇，具有廣闊的應用前景（jǐng）。

這類釀酒設備（bèi）在密閉的釀酒容器內重（chóng）疊堆疊在最高層的釀酒容器的（de）上端設有一層過濾層；重疊堆疊在密閉的釀酒容器內（nèi）的容（róng）器填料為（wéi）交錯形重疊（dié）堆疊結構或為上下整齊重疊堆疊結構。具有（yǒu）釀酒效率（lǜ）較高、並且能（néng）夠充分地使糖液和作（zuò）為填料的酵母（mǔ）均勻地、較持久地接觸（chù）的（de）優點，並且還具有（yǒu）釀出（chū）的（de）酒的濃（nóng）度較高的優點。
 
釀酒設備過高的（de）非（fēi）水溶性物質含量（liàng）會直接影響麥汁的過濾：

釀酒設備隨著攪拌裝置（zhì）轉（zhuǎn）速的加快，非水溶性物（wù）質的（de）含量（liàng）也增加，而（ér）過高的非水溶性物質含量會直接影響麥汁的過濾。在57度時槳葉轉速的影響達到極限狀態，在此溫（wēn）度下（xià），可以進行快速攪拌， 超過57度後由於各種葡聚糖並存於醪液中，不能再分（fèn）解。

知道釀酒一定（dìng）要加入酒曲， 但一直不知道曲蘖的本質所在。釀酒設備釀酒加曲，是（shì）因為酒曲上生長有大（dà）量的微生物，還有微生物所分（fèn）泌的（de）酶（méi）(澱粉酶、糖化酶和蛋（dàn）白酶等)，酶具有生（shēng）物催化作用，可以加速將穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。釀造中發酵管理和入窖條件（溫度、澱粉、水份、酸度、糠殼、曲（qǔ）藥等）是出酒率和質量的關鍵,根據季節、氣（qì）溫、母糟發酵情況進行調控（kòng）,才能保證產、質量（liàng）的穩定提高。

糖分在釀酒設備（bèi）酵母菌的酶的作用下，分（fèn）解成乙醇，即酒精。蘖也含有（yǒu）許多這樣的酶，具（jù）有糖化作用，可以將蘖本身中的澱粉轉變成糖分，在酵母菌的作用下（xià）再轉變成乙醇。同時, 酒曲（qǔ）本身含有澱粉和蛋白質等,也是釀酒原料。
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