酒分為很（hěn）多類，比較常見的是蒸餾酒，蒸餾酒是乙（yǐ）醇濃（nóng）度高於原（yuán）發酵（jiào）產物（wù）的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒（jiǔ）都屬（shǔ）於蒸餾酒，大多是度數（shù）較高的烈性酒。現在就跟大家（jiā）介紹一（yī）下釀酒設備蒸酒過（guò）程（chéng）中的火候控製（zhì）。

   蒸餾的原理是釀酒（jiǔ）利用（yòng）酒醅中的酒和發酵產生的水沸點不同（tóng），來達到分（fèn）離（lí）的目的，酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同（tóng）（由於大氣（qì）壓不同，以雲（yún）南為（wéi）例，酒（jiǔ）精的沸點為72℃，水的沸點為92℃）。這樣一來，原發酵液，即酒醅加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。可以看到整個（gè）釀酒的蒸酒過程（chéng）中，溫度都有很大的影響，也就是（shì）說要控製好火候，火候控製的好，不僅（jǐn）出酒可以相應的增加，而且酒的品質會更好。這一些技術都會在您購買釀（niàng）酒設備之前和之後（hòu）都詳細的和您介紹。

   不會糊鍋的釀酒設備：自己做過酒的師傅就知道，火力的大小（xiǎo）不（bú）是使得出酒均勻提高品質，這裏常見的一個問題是（shì）傳統的釀酒（jiǔ）方法操作不好會產生糊鍋。值得一（yī）提的是：泰安盛大釀酒設備是不會糊鍋的釀酒設備,可以自（zì）動防止糊（hú）鍋。

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