釀酒設備生產酒的原理都是一樣的：
 
不同，但釀酒設備（bèi）和生產的基本原理（lǐ）是一樣的（de），都酵母菌發酵糖得到酒精！但（dàn）生產的過程以及（jí）結果有所不同而已！傳（chuán）統的白酒發酵是緩慢的邊糖化邊發酵工（gōng）藝，以濃香型白酒為例，其發酵時間一般都在60天以上（醬香型的還是10個月（yuè）的），而現代的（de）一些白酒生產工藝一般（bān）就那麽兩三天就把酒做出（chū）來了；發酵的結（jié）果不同是在酒的（de）香氣以及酒的口感上麵，傳統（tǒng）的生產工藝所得的酒香味要（yào）好許多！很多自己釀酒設備經過長時間的發酵及多種穀物，產出的酒那是原味的香型，不添任何（hé）香（xiāng）料，絕對好喝  好的釀酒設備（bèi）才能（néng）釀出（chū）好（hǎo）喝（hē）的酒，釀酒設備主體部分由蒸餾鍋、導氣管、冷（lěng）凝器等組成。釀（niàng）酒設備均采用優質不鏽鋼材，符合國（guó）家食品機械衛生標準（zhǔn）。

通過行業（yè）尤其骨幹企業的不懈努力，目前我國啤酒生產所用（yòng）的釀酒（jiǔ）設備已經可以較好地滿（mǎn）足市場需要。這使國內啤（pí）酒企業在節約成本、方便備件和設備維修乃至（zhì）提高生產效率上受益匪淺，也更使（shǐ）我國啤酒工業如虎添翼，釀酒（jiǔ）設備（bèi）質（zhì）量和市場競爭力得到進一步（bù）提高。這也充分顯示（shì）著國內啤酒釀酒設備產業已進入了一個新的發展時期（qī）。

釀酒發酵工（gōng）藝影響發酵周（zhōu）期：
影響發酵周期的一個重要因素（sù）就是（shì）發酵工（gōng）藝（yì），一般而言，生料釀酒發酵周期要稍微長一點，熟料釀酒發酵周期要稍微短一點。溫度在20度以上時，生料釀酒發酵時間為12-15天，熟料釀酒為9-12天（tiān）。冬季發酵室的溫度保持在12度以上，生（shēng）料釀酒為30天左右，熟料（liào）20幾天。

影響釀酒設備發酵時間（jiān）長短的主要因素是溫度（dù）和釀酒設備的工藝，而最最重要的是發酵溫度。20-30度是釀酒發酵的最佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒（jiǔ）發酵（jiào）的最（zuì）佳時機，其中秋（qiū）季是最好的，因為秋季大家農作物成熟，釀酒原料豐富，價（jià）格低（dī）廉，溫度適宜。這兩個季節釀酒，出（chū）酒率也是（shì）最高的。

釀酒設備廠家提示您，夏季溫度高，發酵快，但因氣溫太高，出酒率反而有所下降。冬季氣溫（wēn）低，發酵慢，發酵周期長，如果（guǒ）發酵室的保溫工（gōng）作（zuò）沒做（zuò）好，就會導致發（fā）酵不（bú）徹底（dǐ）。所以，夏季我們要保持發酵室通風，適當灑水降溫，冬季要做好（hǎo）發酵室的（de）升溫保溫工作，具（jù）體（tǐ）怎麽操作，請閱讀天冷（lěng）了，趕緊給你的發酵室穿上保（bǎo）暖衣（yī）吧。

影響釀酒設（shè）備發酵周期的另一個重要因素就（jiù）是（shì）發酵工藝了，一般而言，生料釀酒發酵周期要稍微長一點，熟料（liào）釀酒發酵周期要（yào）稍微短一點。溫度在20度（dù）以上時，生料釀酒發酵時間（jiān）為12-15天，熟料釀酒為（wéi）9-12天。冬季發（fā）酵室的溫（wēn）度保持在12度以（yǐ）上，生料釀酒為30天左右，熟料20幾天（tiān）。
隨著現在科學技術的的發展，傳統釀酒技術及其設備已經（jīng）無法滿足人們對白酒的需求，釀酒（jiǔ）行業迫切需求（qiú）新（xīn）的釀酒技術（shù）和釀酒設備（bèi）：

流程更（gèng）簡單，更省時省工省燃（rán）料。
將糧（liáng）食（shí）粉碎後再煮，酒曲跟醪糟的接觸麵積更廣，發（fā）酵更（gèng）徹底。
新工藝酒曲的（de）糖化力和（hé）酒化力更強。
新工藝白酒釀酒設備的冷卻性和密封性好（hǎo），出（chū）酒率更高（gāo）。
總之用新（xīn）工（gōng）藝釀（niàng）酒技術，酒曲和白酒（jiǔ）釀酒設備釀酒，出（chū）酒率比傳統的高20%-40%，更省時省工省（shěng）燃料。

釀酒設備維護目的是保（bǎo）證（zhèng）生產設備（bèi）不發生（shēng）或少發生故障：
釀酒設（shè）備維護是對正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養檢查，其目的是保證生產設備不（bú）發生或少發生故障，職能部門要掌（zhǎng）握維護保養和修理應遵循的原則。保養的時間由使用（yòng）和管理人員自己靈活（huó）掌握，可自主計劃和控製，是主動和積極的預防維修手段。而修理則是對已發生（shēng）故障的生產設備進行修複，目的是使其恢複原有功能，保證生產設備正（zhèng）常運轉。修理的（de）時（shí）間不由維（wéi）修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的維修手段。
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