泰安市岱嶽區盛大（dà）金源釀酒設備廠專業生產製（zhì）造釀（niàng）酒設備，我們知道白酒釀酒設備行業或將進入黃金發展（zhǎn）期，一線白酒與二三線白酒各自將在自己的領（lǐng）域裏有所突破，白酒要想在（zài）消費市場取得更加（jiā）圓滿的成（chéng）功，需繼續做出更大的努力，比如（rú）明確自身產品（pǐn）的定位從而個性化細分產品，增加產品豐富度，提高品牌（pái）專業水平，同時掌控銷售渠道並適時把握好（hǎo）機會。如此才能獲得長遠的發展，讓中國白（bái）酒行業越走（zǒu）越遠。另外，加強白酒設（shè）備管理也至關重要。
　　先進的生產設備是企業實力的重要標誌，是產品質量保障的基本條件。隨著（zhe）企業的更新改造，新近添置的（de）生產設備也（yě）越來越多，技術水平及結構也越來越複雜，必須通過良好的維（wéi）護（hù），輔之以高（gāo）水平的維修管理，才能保證其（qí）精度和安全性能（néng）可靠，從而（ér）避免生產設備發生故障。用好、管好生產設備是白（bái）酒廠質量管理（lǐ）體係（xì）的一個重要課題，搞好生產設備的維護保養工作，其實就（jiù）是做到了預防（fáng）性維修（xiū）。
　　建立完善的設備（bèi）管理機製:
　　做（zuò）好生產設備維修與管理工作是企（qǐ）業（yè）生存與發展的（de）關鍵，是企業進行生產活動的（de）物質基礎（chǔ），直接關係到企（qǐ）業的經濟效益。因此，不斷加強和提高生產設備維修和管理工作水平，完善各項管理製度，增（zēng）強自主維修意識，不放過任何細小的故障和隱患，合（hé）理做（zuò）好設備配件管理工作，真正實現生產靠設備，設（shè）備靠管（guǎn）理，管理出（chū）效益。
　　加強設備前期管理:
　　工程技術和設（shè）備管理人員從設備選型采購和安裝開始，就應（yīng）主（zhǔ）動根據生產設備對廠房、基礎、水、電、氣等配套要求，進行現場準備。設備到（dào）現場後，應全力協助配合設備廠商的技術人（rén）員全程參與設備的安（ān）裝、調試和（hé）驗收（shōu）工作，全麵（miàn）地（dì）了解和掌握（wò）生產設備的結構特點、工作原理、性能指（zhǐ）標和維護（hù）保養方法等。在設備試運行期（qī）間（jiān），認真編寫（xiě）操作規程和整理相關管理文件、技術資料，為今後的使用、保養和維護修理（lǐ）設備奠定基礎。
　　重視人的（de）因素:
　　除了加強設備操作人員的上崗前培訓，充分（fèn）調動操作人員使用好（hǎo）、維護好設備的積（jī）極（jí）性外，應有針對性地培養和訓練維修專業人員，特別是增加維修隊伍的行（háng）為、心理、品德（dé）、理念、安全意識等（děng）方麵的教育，提高其綜合素質和維修技術水平。在每次排除設備故障的過程中，應注重原因分析，合理進行零部件更（gèng）換，維修班（bān）組之間應嚴格執行交接班製度管理和定（dìng）期（qī）技術交流總結，從而及時地補充和修改設備維護保養計劃（huá）。同時還應實行維修人員工（gōng）作考核（hé）和設備運（yùn）行狀況評價標準製度，堅持以人為本的設備管理體係。
　  釀酒設（shè）備解析白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲（yǐn）料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝（yì）的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩（fū）曲酒（jiǔ）三大（dà）類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。
　　釀（niàng）造白酒，其取材極為廣泛，凡含有澱粉和糖類的原料均可釀（niàng）製白酒，但不同的原料（liào）釀（niàng）製出的白酒風味各不相同。如：高粱、玉米、大麥（mài）、甘薯（shǔ）、木薯等均可製酒。此外，高粱糠、米糠、麩（fū）皮、淘米水、澱粉渣、甘薯（shǔ）拐（guǎi）子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金（jīn）櫻子等，也可作（zuò）為代用原料。
　　我國的（de）白酒（jiǔ）生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大曲、小曲、麩（fū）曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅以麩曲白（bái）酒為例簡述白酒的釀造工（gōng）藝。
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