釀酒設備廠家提示白酒出現（xiàn）白色絮狀沉澱、油狀漂（piāo）浮物的（de）原因：

沉澱原因;預防措施,在白酒市場上,酒中的沉澱（diàn）物質對產品質量的影響甚為顯著。生產廠家因酒中出現沉澱物質而造成的退貨現（xiàn）象屢屢發生,這不但使廠方在經濟上蒙受了損失,而且對廠家的聲譽也造成了一定程度的影響。白酒的感官標準應是無（wú）色透明、無懸浮物及沉澱雜質等。但在實際生產過程中,由於種種原因會使（shǐ）白酒帶有顏色、失光或產生懸浮物質。

白（bái）酒中的苦味物質，用簡單的分離方法不可能見它們從酒中除去，而且沒有這個必要也沒有任何（hé）意義。如果用大（dà）量不含雜醇的酒精稀釋白酒，可以使白酒的（de）苦味減輕（qīng）甚至消失（shī），但這樣作（zuò）無異成了酒精酒（jiǔ），已不再是原來的白酒。如果白酒不苦，那是勾兌師憑借經驗使苦味（wèi）發（fā）生了質的變化而造成的結果，並非自覺地加以認知和應用，所以往往味的質（zhì）量不穩定。要解決（jué）濃香型白酒苦味的問題，必須從（cóng）變味理解入手，抓住味覺轉變區間來解決問題。企圖利用丙三醇，蔗（zhè）糖等甜味物質（zhì）來解決這一問題是徒（tú）勞（láo）的。利用調製咖啡需放糖的手法在白酒中去除苦味是必定要失敗的。甜味物質和（hé）苦味物質在以水為溶劑（介質）的體係中，隻能產生（shēng）混合味覺，沒有味質的變化；對於（yú）白酒體係，同樣如（rú）此，或許還會帶來更為不利的結果（guǒ）。

在釀酒時為什麽酒度（dù）底（dǐ）、出酒率底？  

在釀酒時，釀過酒的朋友應該都碰過，在釀酒的時候有時候會出現酒度底、酒尾長、出酒率底（dǐ）的現象嗎？這個問題估計80%的顧客的（de）遇（yù）到過！像這種問題筆（bǐ）者（zhě）通過實驗得（dé）來以下結果：發酵室溫低於15度時、發酵池溫度高於（yú）40度時、發酵容器被汙染沒消毒洗時（shí）、水的堿性過大時都會造成以（yǐ）上現象！一般你隻要能達（dá）到以（yǐ）上要求，生料釀酒的出酒率絕對是可信賴的，品質也是可靠的。
 
釀酒設備告訴您業（yè）界中流傳著一（yī）種說法：鋁對人體有害，所以鋁（lǚ）質（zhì）釀酒設備也對身體有害。其實這（zhè）種說法是經不起推敲的：

第一，對人體有害的不是鋁（lǚ），而是（shì）鋁離子，而隻（zhī）有在酸性條件下，鋁才能（néng）轉變成為鋁離子（zǐ），整個白酒蒸餾過程可以（yǐ）說是中性環（huán）境。

第二，鋁（lǚ）在常溫常態下，易被空氣氧化在其表麵形成致（zhì）密的三氧化二（èr）鋁薄（báo）膜，由於三氧化二鋁性質極其穩定，能夠阻止外界（jiè）與鋁的進一步化（huà）學反（fǎn）應。

另外，三氧（yǎng）化二鋁還是“有名”的耐火材（cái）料，能夠承受（shòu）幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由於水的存在酒醅液最多隻能達到（dào）100度。所（suǒ）以鋁設備有害身體的（de）說（shuō）法是站不住腳的。對（duì）於開（kāi）酒作坊或（huò）是（shì）酒廠的用戶。

釀酒設（shè）備型材好與不好，直接影響酒的品質，正如我（wǒ）們炒菜一個（gè）道理，要做好一鍋菜，不僅（jǐn）要在每一個（gè）環（huán）節中，放好合適的調料，更要掌握好火候，每一個環節都影響最後出的菜品。不同的酒，釀（niàng）酒設備是不一樣的。先從材質開始，錫質釀酒設備由於價格昂貴，難（nán）於普及。

不鏽鋼導熱性差（chà），出酒率低，耗費燃料。鋁質（zhì）釀酒（jiǔ）設備通常很輕，易於搬運，節省燃料，出（chū）酒快，對身體無傷害。所以最（zuì）好選擇鋁質釀酒設備。然後選陶缸（gāng），最主（zhǔ）要（yào）的是（shì）選不要漏（lòu）的，一般裝300斤的比較合適。如果是挖坑做白（bái）酒，還是要注意防水。根據自己的銷售量或釀（niàng）酒養豬的量來定（dìng）釀酒設備的大小，一般養10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設備，100-200型就是一次投料100-200斤糧食，一天可以釀酒（jiǔ）2次。不管你選擇多大的（de）設備（bèi）最主（zhǔ）要還是根（gēn）據白酒的銷售量和需要（yào）量。


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