釀酒（jiǔ）設備發酵（jiào）罐是指工業上用來進行微生（shēng）物發酵的裝置。其主體一般為用不鏽鋼板製成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一（yī）定操（cāo）作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能（néng）量（liàng）傳遞性（xìng）能強，並可進行一定調節以便於清洗、減（jiǎn）少汙（wū）染，適合於多種產品的生產以及減少能量消耗。
    釀酒設備發酵（jiào）罐（guàn）的罐體主要用來培養發酵各種（zhǒng）菌體，密封性（xìng）要好（防止菌體被汙染）。 罐體當中（zhōng）有攪拌漿（jiāng），用於發酵過程當中不停的攪拌。 底部通氣的Sparger，用來通入菌體（tǐ）生長所需要的空氣或氧（yǎng）氣（qì）。 罐（guàn）體的頂盤上有控製傳感器，最常用的有（yǒu）pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中（zhōng）發酵液pH和DO的變化控製器，用（yòng）來顯示和控製發酵條件等等。
    發（fā）酵罐廣泛應用於乳製（zhì）品、飲料、生物工程、製藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保（bǎo）溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充（chōng）頭（或錐形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡麵拋光處理，無（wú）衛（wèi）生死角，而全封閉設計確保物料始終處一無汙染（rǎn）的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼（hū）吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置（zhì）。
    釀（niàng）酒（jiǔ）設備發酵罐的分類：按照（zhào）發酵罐的設備，分為（wéi）機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通（tōng）風發酵罐；
    釀酒設備發酵罐是（shì）一（yī）種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。該設備采（cǎi）用內循環方式，用攪拌槳分散和打（dǎ）碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用SUS304或316L進口不鏽（xiù）鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程（chéng）符合GMP要求（qiú）。
    釀酒設（shè）備發酵罐壓力表與安全閥應定期查看，如有毛病要及時（shí）互換或修補（bǔ）。另外在清潔發酵罐時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用（yòng）硬器刮擦（cā），以免（miǎn）損傷（shāng）發酵罐外表。在設備停止（zhǐ）運用時，應及時清潔潔淨，排盡發酵罐及（jí）各管道中（zhōng）的餘水；鬆開發酵罐罐（guàn）蓋及手孔螺絲，避免（miǎn）密封圈產生持久變形。
還（hái）要定（dìng）期替（tì）換減（jiǎn）速器潤滑油，以延伸其運用壽命。
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