大（dà）曲是釀酒發（fā）酵的動力（lì）,是（shì）一種富含（hán）釀酒所需要（yào）的菌係、酶（méi）係（xì）、物（wù）係的複合載體,目前（qián）許多名優白酒都是利用大（dà）曲作為釀酒的原料,大曲的曲質對出酒率和酒質有很大的影響。大曲粉碎機會影響大曲的（de）曲質（zhì）。
    釀酒設備中大曲粉碎機（jī）設備采用低能耗（hào）及減輕重量的設計原則，在實際生產中使用低環境汙染（rǎn）材料。有效防製粉碎機在生產（chǎn）過程中產生的粉塵問題，高效的利用（yòng）資源，不產生浪費。
    物料的粉碎作用主要由對（duì）輥的剪切、擠壓作用產生，外力的作用絕大部分用於物料的粉碎，物料的粉碎效率比較高，大大降（jiàng）低了粉碎的能耗（沒（méi）有物料的旋轉、過度粉碎，物（wù）料（liào）的溫度（dù）升高較小），據實驗，大曲（qǔ）粉（fěn）碎機與（yǔ）傳統的錘（chuí）片粉碎機係（xì）統相（xiàng）比，節（jiē）約能（néng）量在60％以上（shàng）。可（kě）減少粉（fěn）塵（chén）產生和維持費用，降低噪（zào）音。粉碎過程中物（wù）料水分損失少，粉碎（suì）產品（pǐn）的粒度均勻性好，產品（pǐn）的物（wù）理特征極佳，有利於物料流動和混（hún）合，在物料的（de）粗粉（fěn）碎中能取得較好（hǎo）的粉（fěn）碎效果。
    另外大曲粉碎機進料速度過快，負荷增大，造成堵塞的原因之一。所以大家在使用破碎機的時候（hòu）一定要（yào）注意，在進料過（guò）程中，要隨時注意電流表指針偏轉角度大，如果超過額定電流，表明（míng）電（diàn）機超載，長時間過載，會燒壞電機。出（chū）現這種情況應立即減小或關閉料門，也可以改變進料的方式，通過（guò）增加喂料器來（lái）控製（zhì）進料量。喂料器有手動、自動兩種，用戶應根（gēn）據實際（jì）情況選擇合適的喂料器。
    大曲粉碎機也適用於以各種雜糧為原料釀（niàng）酒，具有成本低，質量好，飲者非常喜（xǐ）愛，酒糟無殼皮，做飼料價值高等優點。釀酒生產的產品色澤透明，具有濃鬱的米酒香氣，雅香適口，純淨耐喝，協調尾（wěi）淨。
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