釀酒利用微生物發酵生產含一定濃度（dù）酒（jiǔ）精飲料（liào）的過程。釀酒原（yuán）料與釀酒設備，是穀（gǔ）物釀酒的兩個先決（jué）條（tiáo）件。釀酒多（duō）以含澱粉物質為原料，如高粱、玉（yù）米、大麥、小麥、大米、碗豆等。
    高粱和釀酒產業共（gòng）同發展下，對（duì）兩季（jì）高粱理化指標和再（zài）生高粱釀造純高粱酒的品質作出科學評（píng）價。 釀（niàng）酒設備廠家篩選出了適合（hé）特殊生態環（huán）境下（xià）高產優質高（gāo）抗釀酒專用再生糯高粱新品（pǐn）種，可以產生巨大的社會效（xiào）益。
    釀酒原材（cái）料一直是很重要的一關，新品種及（jí）集成輕簡化豐產（chǎn）栽培技術可在（zài）生產上大麵積推廣（guǎng）應（yīng）用，推廣高產優質抗病的釀酒專用糯（nuò）高粱新品種及其配套栽培技術體係，有效的解決高粱（liáng）品種更新和（hé）供需缺口大的問題。
    再生高粱兩季輕簡化高產配套栽培技術，同時釀酒設備引入釀酒企業進行訂單示範，測定本地常規高粱和雜交糯高粱頭季和再生高粱澱粉、蛋白質等成份含（hán）量，對兩季高粱的理化指標作出科學評價，使其籽粒真正釀酒專用化，保證高粱銷售（shòu）通暢。
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