釀酒起到最大作用的是哪個裝置呢？沒錯，就是釀酒設備中的攪拌裝置。
    在升溫階段，釀（niàng）酒設備的攪拌（bàn）裝置可（kě）以升降醪液，攪拌槳葉宜處（chù）在靠近加熱麵的較低位置，通過在加熱麵上（shàng）產生盡可能強的對流來加強熱傳導，同時，可以避免局部過熱或糊（hú）鍋現象。
    相反，在休止階段，攪拌槳葉在較高的位置（zhì）上比（bǐ）較有利，因為此時“泵吸效應”明顯好於較低位置。
    釀酒設備（bèi）的攪拌裝置（zhì）采用（yòng）變頻調節，從而性能大大增加，攪拌（bàn）速（sù）度可（kě）以根據糖化工藝的要求靈活調整（zhěng），以與糖化步驟相適應，從而控製醪液的對（duì）流速（sù）度，避免產生過大的剪切力。
    尤（yóu）其在高濃度糖化（huà）時，新型攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的優勢。
    釀（niàng）酒設備的攪拌（bàn）裝置中，一定要使用（yòng）槳葉長而寬的攪拌裝置，這是為什麽呢？
    釀酒設備攪（jiǎo）拌槳葉長而寬且對（duì）稱設置，熱量在通過對流傳給加熱介質的時候，必須保證不會（huì）造成局部過熱，從而保持傳導恒定不變。
    另（lìng）外，應充分利用原始能源，縮短接觸時間。因此，使用長而寬、外緣處於相反方向的對稱槳葉有利於熱量的（de）均勻擴散。  http://www.dgbzjxlhh.com/