釀酒的關鍵在於酒曲的質量，許多（duō）朋友有好的（de）釀酒設備，好的技（jì）能，出產出來的白酒卻不能合格（gé），不好喝，不好賣。其中不行忽視的一個因素即（jí）是挑選的（de）釀酒酒曲，我們都（dōu）知（zhī）道酒曲的特（tè）點是將澱粉進行糖化，並（bìng）將糖分發酵變成白酒。如果酒曲（qǔ）挑（tiāo）選（xuǎn）的不好，不能夠將澱粉徹底糖化，那麽剩（shèng）下沒有通過（guò）糖化的澱粉就徹底糟蹋掉了，這麽大大降低了白酒的出酒率
由於釀酒加酒（jiǔ）曲是必需要進行的一個過程，釀酒設備廠家即是研製出能夠習慣酒龍頭設備（bèi）的高效酒曲商品，這麽能夠徹底確保白酒出酒率，讓酒廠和釀酒創業人士（shì）不會（huì）為（wéi）出酒率這麽的疑問（wèn）而憂慮。熟料（liào）高產酒曲適用於各種香型（xíng）白酒的出產，既能出產高度（dù）白酒，也能出產低度白酒，並且（qiě）能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，處理了釀酒（jiǔ）的安全過夏度冬疑問。
    大曲是從麥曲中分化出來的，故在古代（dài）酒的文獻資料中大曲的概念並不清晰。通常指曲的形體較大的麥曲。這裏所說的大曲，是指專門用於蒸餾酒釀造（zào）所用的麥曲。大（dà）曲與（yǔ）黃酒所用的麥曲的首要差異在（zài）於製曲原料，曲型和培養（yǎng）溫度這三個方麵。
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