釀酒設備經過我們開拓出這個行業至今，技術發展也是一步步向前邁進，看看（kàn）我們一係列的產品曆程，就可見一斑。麵對工業行業技術的突飛猛進，我們也感覺到釀酒設備應該向自動化方向推進，這也是當今社會進步（bù）的要求，因為隨著白酒行（háng）業的發展，工業化程度低、工作環境差、勞動強度（dù）大、招工難等傳統（tǒng）白酒產業的弊病越來越突出。
    大曲粉碎機釀酒設備形形色色（sè），原料粉碎的（de）目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎（suì）的細度要求（qiú）也不同，薯（shǔ）幹（gàn）、玉米等原料，通過20孔篩者占（zhàn）60%以上。大曲粉碎機將新料、酒糟、輔料及水（shuǐ）配合（hé）在一（yī）起，為（wéi）糖化和發酵打基礎。配料要根據（jù）甑桶、窖子的大（dà）小，原料的澱粉量、氣（qì）溫、生產工藝及發酵時（shí）間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池（chí）的澱粉（fěn）濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉（fěn）濃度14%至16%、酸度0.6至0.8、潤料水分48%至50%為宜（yí）。
    大曲粉碎機的維護是對正常運行的生產設備進行定期或不（bú）定期的保養檢查，其目的是保證（zhèng）生產設備不發生或少發生故障，職（zhí）能部門要掌握維護保養和（hé）修理應遵（zūn）循的原則。大曲粉碎機的保養的時間由使（shǐ）用和管理人員自（zì）己靈（líng）活掌握，可自主計劃和控製（zhì），是主動和積（jī）極的預防維修（xiū）手段。而修理則是對已發生故障的生（shēng）產設備進行修複，目的是使其恢複（fù）原有功能，保證生產設備（bèi）正常運轉。修理的（de）時間不由維修人員自己掌（zhǎng）握，計劃性和（hé）可控（kòng）性（xìng）也差，是（shì）一種被動（dòng）的、消極的維修手（shǒu）段。
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