隨著科（kē）技日新月異的進步發展，釀酒技術（shù）及釀酒設備也不斷的得到（dào）創新和改進，以一本機械為代表的新工藝釀酒設備便（biàn）是最新最先進的釀酒設備技術成果，功能齊全，在釀酒中起著（zhe）事（shì）半功倍的效果，是一（yī）把（bǎ）有競爭力的“匕首”。
炭在活化過程中，消除了碳（tàn）基本微量之間的（de）各種含（hán）碳化合物和無序碳，同時（shí）也清除了石墨層（céng）中的一部分炭，這樣就產生了很多空隙，形成（chéng）了活性（xìng）炭的多孔隙，形成了（le）活性炭的多孔結構和巨大的表麵積。 
    根據不同（tóng）香型酒的特點，設計不同孔徑大小的活性炭品種，可進行選擇性的吸附，故能在基本穩定原酒風味的前提下，吸附酒中引起渾（hún）濁的大分子物質，還能去除澀味、黴（méi）味等異雜味。處（chù）理方法（fǎ）：將活性炭按一定用量加入到（dào）基酒中，攪拌均勻，處理 16 ― 20 小時後過濾；二是將活性炭按動力學原理設計，裝成炭柱，直接（jiē）處理基酒。
    活性炭對酸基本保留，而對酯的（de）吸附力較強，造成酯的損失大，主要用於中低檔酒的生產。同時，活性炭吸附法除濁具有用量小、操作方便、成本低等優點，適用於處理多種類型的基酒，既能除濁，又能除去一定的雜味。
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