白酒（jiǔ）中有機酸類、不飽和脂肪酸類、雜環類化合物和酚類化合物（wù）含量（liàng）非常豐富，其中有些（xiē）成分具有醫療（liáo）保健作用。其中有些成分具有醫（yī）療（liáo）保健作用。
　　濃香型酒中檢測出微量成分600多種，有些成（chéng）分也有保（bǎo）健作用。通過納米技術分析，酒中含有豐富的有機酸、不（bú）飽和脂肪酸和（hé）醇類物質，這些物質不同程度地有防病治病作用（yòng）。茅台率（lǜ）先（xiān）提（tí）出的“白酒健康理念”在行業引起了強烈反響，瀘州老窖對1573酒的抗氧化物質（zhì）進行了研究，發現其中含有超氧化（huà）歧化酶，該物質有（yǒu）抗衰老的作（zuò）用；而且酒中（zhōng）金屬離（lí）子鋅、鎂（měi）等含量非常高，在白酒中形成膠體（tǐ）物（wù）質（zhì），有益人體健康;白酒中的功能性成分有利於減輕肝髒的損傷;白酒中的微量成分四甲（jiǎ）基吡嗪是有益人體健康（kāng）的（de）功能性（xìng）因子。
　　醬香型白酒中存在（zài）活性物質，代表了（le）中國白酒的精華。其特（tè）殊環境中的釀（niàng）造（zào）微生物是活性因子生成的生物資（zī）源（yuán）寶庫;醬香型白酒中的（de）微量元素Se(硒)與有機酸結合，生成Se(CH3COO)有降低急性肝損傷的（de）功能;醬（jiàng）香型白酒中的有機酸（suān）含（hán）量非（fēi）常高，乙酸達1110 mg/L，乳酸達1057 mg/L，具有殺菌抗毒功能;酚類化合物尤其是阿魏酸含量豐富，達（dá）500～600 μg/L，酚類（lèi）化合物為優良的自由（yóu）基清除劑，可（kě）抗衰老及預（yù）防眾多疾病（bìng）的發生，與幹紅葡萄酒有（yǒu）異曲同工（gōng）之（zhī）妙;雜環類化合物在醬香型白酒中含（hán）量最高，其功（gōng）能值得研究，四（sì）甲基吡嗪具有擴張血管（guǎn）、抗血栓、抗血小板凝（níng）結、改善微循環等（děng）多種生理（lǐ）活性。
    從醫學角度來看，不能把白酒簡單地等同於酒（jiǔ）精;白酒中的功（gōng）能性成分來自釀造發酵，來自生（shēng）物化學反應和非酶反應，雜環類化合物是重要的功能性成分（fèn），白酒的保（bǎo）健作用應（yīng）該是（shì）多種功能性成分的綜合作用（yòng）。
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