1. 桂花：戰（zhàn）國時（shí）期屈原在《九歌》中惠肴蒸兮（xī）蘭籍，奠桂酒兮淑漿的（de）詩句，十分明顯當時便已經盛行用桂花釀酒了，迄今桂（guì）花酒仍然是我國具有香（xiāng）醇桂花味（wèi）的高級酒類。
    2. 荷（hé）花（huā）：在我國分布廣泛具有（yǒu）很高的（de）觀賞價值，除了（le）蓮子和蓮藕可供食用外蓮花可以用來製酒，在古代大體是把蓮花搗碎浸入酒內使其具有蓮花的（de）清香。到了清朝蓮花酒的製法又有了新（xīn）發（fā）展。成為後（hòu）妃喜愛的飲料。
    3. 菊（jú）花：其製（zhì）酒曆史也相當（dāng）悠久，在魏晉時代我國重洋節日就有配插茱萸登高暢飲菊花酒的（de）風俗日。主要（yào）分為菊（jú）花釀酒和菊花浸（jìn）酒，釀酒是在每年九月間選擇半開的菊（jú）花連帶少許莖葉一並搗碎進行發酵，到來年九月開封榨釀而成，方法雖然簡單但要一年之久。浸酒是在（zài）菊花盛開時采純淨花朵去蒂（dì），每公斤可浸泡五公斤好酒密封（fēng）十天左右即可飲用。
    4. 椰子花：唐代就有用（yòng）椰子花釀酒的酒味甘飲之（zhī）易醉。
    5. 玫瑰花酒：是我國重要花酒之（zhī）一芳香撲鼻享（xiǎng）有盛名，近年來由於香料工藝的發展不少地方采用提取香（xiāng）精和酒混合的方法（fǎ）製造。
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