酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成(chéng)分三(sān)大物質。水和乙醇的比例(lì)構成酒(jiǔ)的度數,含水量高則酒度低,含水量低則酒(jiǔ)度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的(de)品質(zhì),很多微量成分直接降低酒的品質,更多的微量(liàng)成分含量過高也會降低酒的品質。影響酒質的這些(xiē)微量成分其沸點都在(zài)100℃以(yǐ)上,水的沸點時100℃,乙醇的沸點死78.3℃。根(gēn)據三大物質的不同沸點及酒度、酒質形成的原理,我們設計了釀酒設備。
不鏽鋼釀酒設(shè)備不僅選(xuǎn)用的材質好,而(ér)且(qiě)新改良的釀酒設備操作起來更容易,設計也更合理,設備封閉嚴密,冷卻效果好,出酒溫度不會(huì)超過30度,白酒的芳香物質不易揮發,因此新型(xíng)不鏽鋼釀酒設(shè)備比(bǐ)傳統(tǒng)鐵鍋或(huò)鋁鍋釀出(chū)的白酒口感有很大的提高(gāo)。
釀(niàng)酒設備全部采用優質不鏽鋼製作,避免了傳統設備用鐵鍋,釀出的(de)酒有鐵鏽腥味的缺點;傳統的(de)冷凝器及(jí)導氣管大多采用鋁板製作,釀酒過程中避免不了氧化鋁(lǚ)進入白酒內,即影響酒的質量,人喝了有氧化鋁的白酒對身體也是極大的傷害,因此選擇新型(xíng)不鏽鋼釀酒設備是勢在必行的。
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