釀酒設備廠家了解（jiě）到，棗酒采用浸泡或發酵相結（jié）合工藝（yì）釀製而成的果酒。那麽它的營養價值如何，療效怎（zěn）麽（me）樣？下麵就為大家介紹下。
  1)含有17種氨基酸，(人體必需7種)，礦物質中微量元素鋅、碘（diǎn）含量也較高，維生素含量較豐（fēng）富(果實中維生素C高達380~600毫克/100克)，故有"天然維生素丸"之稱。因此紅棗酒是一種滋補健身的天然飲料。
  2)從醫療（liáo）的價（jià）值來看，大棗及其飲品的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬（yìng）化患者的血清轉氨酶增高以（yǐ）及預防輸血反應和提高免疫力，均有理想效果（guǒ）。
  那麽大棗酒是怎麽做出來（lái）的，其工藝流程是怎樣的（de）？
工藝流程說明
  1)不符合製作棗酒（jiǔ）要求（qiú）的原料（liào）一律不許使用。
  2)破碎度宜適中，過大過厚糖分不容易（yì）滲出來，同時給過濾（lǜ）帶來困難，對（duì）發酵有影響。
  3)破碎後果漿（jiāng）中（zhōng）加入30ppm二氧化硫（liú）。
  4)用30度左右的（de）無雜味的低（dī）度白酒進行浸泡，時間為7天。後進（jìn）行（háng）壓榨。
  5)壓榨汁調（diào）整成分，加入10%~15%的人工培養酵母進行發（fā）酵。發酵溫（wēn）度控製在20%以下，7~10天時間後進行分離。
  6)後發（fā）酵（jiào）結束後，再次分離，進入貯存（cún）階段（duàn），1年後進行（háng）冷凍下膠、過濾。
  7)棗白蘭地調整成分、化驗、裝（zhuāng）瓶、殺菌、貼商標、包裝、成品入庫。
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