玉米釀酒（jiǔ）設備如何釀酒：
    1：玉米粉碎，粉碎到接近麵，適量有點小顆粒，這（zhè）樣在蒸煮過程不會發粘。
    2：準備輔（fǔ）料，輔料可以是（shì）玉米秸稈，也可（kě）以是稻殼、穀殼（ké）、高粱殼。建（jiàn）議用稻殼。
    3：潤糧，玉米麵加入水，100斤玉米麵+40斤水 潤糧1小時以上。
    4：潤糧（liáng）後的玉米麵加入稻殼 100斤玉米麵+37-45斤稻殼，拌勻。（最好稻（dào）殼清蒸（zhēng）30分鍾）
    5：蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候（hòu）見氣撒料。上汽均勻後蓋好（hǎo）盤蓋，計時開始。
    6：出甑冷卻（què）加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑後進行補水，100斤玉米麵加水，然後冷卻，當溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大曲粉，拌勻。
    7：控製好入池條件，入池溫度17――20度，入池（chí）水分56%――58%，就可以（yǐ）入（rù）池發（fā）酵了。
    8：窖池（chí）封口，糧醅入池後，鋪平，踩實，用塑（sù）料布封嚴（yán）實。之後觀察發（fā）酵情況，當發酵頂溫下降（jiàng）後，大約（yuē）在7-10天就（jiù）可以出池蒸酒了。
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