釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發（fā）酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。