釀酒的常（cháng）見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的（de）溫度放酒曲之（zhī）後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後（hòu）你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。