釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說（shuō）了。酒品（pǐn）質（zhì）的（de）好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出（chū）酒。