釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以（yǐ）釀酒），在合（hé）適的溫度放（fàng）酒曲（qǔ）之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之（zhī）一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這（zhè）些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。