小型釀（niàng）酒（jiǔ）設備一般都是采用的電加（jiā）熱的方式，這種方式不僅節省了釀酒過程中的損耗也為企業節省了一部分的資金支出（chū）。而（ér）溫度（dù）的掌（zhǎng）握是非常重要的，那麽，想要釀（niàng）造出優質的白酒，需要在溫度（dù）上做哪些方麵的把控呢（ne）？接（jiē）下來釀酒設（shè）備廠家為（wéi）大（dà）家進行具體的介紹（shào），希望您會感興趣。

說起釀酒設備與溫度（dù）之間的關係，相信很多（duō）人都很了解（jiě）這中間（jiān）的關係。隨著釀酒設備（bèi）應用越來越廣泛，對於溫度的應（yīng）用要求也越來越高。

高溫會促進氧化，引起微生物酸敗及失穩，發酵的微生物對溫度是比較（jiào）敏感的，一般（bān）溫度過（guò）高會讓他們（men）逐漸（jiàn）失去原有的活力，引起酸敗以及失穩，所（suǒ）以在進行發酵的（de）過程時一定要控製溫度的範圍（wéi），如果溫度過高（gāo）就需要進行降溫（wēn）；一定要避免在加溫的環境下發酵和儲存，原因（yīn）在於在加溫的條件下發酵和儲存會使預（yù）期的除酒精外的芳香物和香料揮發殆盡；當（dāng）冬季到（dào）來（lái），有些地區溫度比較（jiào）低，這對於釀酒來說不是太好，但也不是說冬天就不能（néng）釀酒了，冬天釀酒溫度控製（zhì）在28~30攝（shè）氏度，一樣可以很（hěn）好的發酵好酒醅，冬天釀酒采用恒溫棒升溫（wēn）。把溫度控製在28~30攝氏度，一樣可以很好的釀酒發酵。

溫度的（de）控製對（duì）於優質（zhì）的佐餐酒的（de）生產很重要。它的影響作用從原料成熟過（guò）程開始，並（bìng）且延續到發酵、陳釀和白酒的裝（zhuāng）瓶。如（rú）果在餐桌酒的釀造的過程中不能夠（gòu）維持其（qí）保障酒質量的（de）溫度，將不（bú）會釀出高（gāo）品質的酒，即使是用好品種的高質量的原料也沒用，這是因為高（gāo）溫會促進氧化，微生（shēng）物引起的酸（suān）敗及失穩。

在加溫的條件下發酵和儲存會使預期的除（chú）酒（jiǔ）精外的芳香物和香料揮發殆盡。在38ºC以上（shàng）時（shí），酵母就會鈍化，並且發（fā）酵可能會因為存（cún）在殘（cán）糖而受（shòu）阻。釀酒設備理所當然（rán）的，冷藏已經發展成（chéng）為白酒釀（niàng）造的重要的基本的要求之一。溫度與燒酒釀酒設備之間相輔相成的關係，而溫度的高（gāo）低對於出酒率、酒的口感有著（zhe）莫大的關係，掌握好溫度也是保證釀酒品質的一項重要的措施（shī）。

以上就是釀（niàng）酒設備廠家為大家整理的關於在使（shǐ）用小型釀酒設備進行釀造白酒過程中需要您掌握的關於溫度上的要求，您都了解了嗎？如果您想要購買優質的釀酒設備，請您撥打本公司電話谘詢。