家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便（biàn）於蒸煮，使澱粉（fěn）充分被使（shǐ）用。

二、配料

配料的（de）意圖是將新（xīn）料、酒（jiǔ）糟、輔料（liào）及水合作在一起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸（zhēng）煮

主要是使用蒸煮讓澱（diàn）粉糊化。

四、冷卻（què）曬渣

蒸煮結束（shù）後使用揚渣（zhā）或者曬渣的辦（bàn）法讓質（zhì）料逐步冷卻，已達到微生物適宜成長的環（huán）境。

五（wǔ）、加入酒曲（qǔ）

在進行（háng）上一步（bù）之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧（liáng）食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒（jiǔ）曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的（de）！

六、入窖

入窖（jiào）時醅料品溫（wēn）應（yīng）在（zài）18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既（jì）不能壓的緊，也不能過（guò）鬆，一般掌握在每立方米（mǐ）容積內裝醅料630～640公斤（jīn）左右為宜（yí）。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過（guò）蒸汽釀酒設備將（jiāng）酒（jiǔ）醅中的酒精、水、高（gāo）檔醇、酸類等有效成分蒸發（fā）為蒸汽，經過冷卻後即（jí）可（kě）得到原漿（jiāng）白酒。