浙江德清職業（yè）中等專業學校試（shì）行（háng）“現代（dài）學徒製”

 

      在管（guǎn）理上，政府（fǔ）、企業、學校三元合一，學（xué）生實習培訓由（yóu）校企雙（shuāng）方共同介入；在時間上，形成“兩年+半年+半年”三段推進，分階（jiē）段、分層次地落實針對性的人才培養計劃；在身份上，學生也是學徒，構成“學生—學徒—準（zhǔn）員工—員工”四位一體的環境（jìng）工程（chéng）實驗裝置、化工工程實驗裝置、流（liú）體力學實驗裝置、熱工實（shí）驗裝置、新能源教學設備等專（zhuān）業人才遞（dì）升模式。這（zhè）是（shì）浙江省德清縣職業中等專業學校勾畫的一幅（fú）“現代學徒製”畫（huà）卷，如今這幅畫卷已從（cóng）構想變成現實，實現學生、教師、學校、企業四方共贏。

　　拜師學藝

　　學生技能水平顯著（zhe）提升

　　每天上午9點（diǎn），德清（qīng）縣職業中專2011級酒店管理專業（yè）學生陳潔來到杭州新僑飯店（diàn），換上製服，開始一天的工作。陳潔僅在杭州新僑飯店當（dāng）了3個多月的“學徒”，就在飯店2013年技能比武中獲得中餐（cān）宴（yàn）會擺台項目二等獎。該校副校長王美麗說：“陳潔（jié）能在那麽多師傅輩（bèi）的員工中脫穎而出，實在不容易。這得歸功於現代學徒製，讓學生在（zài）短時（shí）間內實現了（le）技能和素養的雙提高。”

　　現代學徒製是指以企業用人需求與崗位資格標準為服務目標，以校企合作為基礎，以學生培養（yǎng）為核心（xīn），以學校、行業、企業的（de）深度參與和（hé）教師（shī）、師（shī）傅的深入指導為（wéi）支（zhī）撐（chēng）的人才（cái）培養模式，其核心是拜師學藝（yì）。2011年，該校在烹飪、酒店管理（lǐ）、汽修（xiū）和數控四個骨幹專業引入現代學徒製。2012年，該校第一批（pī）68名（míng）“現代學徒”都在對應的實習企業（yè）拜了師。這不僅讓一個企業（yè）師傅（fù）“帶”十（shí）幾名學生的（de）粗放式（shì）實習現象徹底（dǐ）成為過去，而且還形成“一對三”甚至“一對一”的（de）導師型實習模式，學生的技能水平實現了大（dà）躍進。

　　該校2011級烹飪專業學生潘（pān）明亮在學（xué）校期間技能水平隻能算中（zhōng）上，但（dàn）在進入飯（fàn）店當學徒後進步非（fēi）常顯著，更（gèng）在實習單位的技能比武（wǔ）中過（guò）五關（guān）斬（zhǎn）六將，獲中廚切配刀工項目三等獎。潘明亮說：“輪崗時，師傅（fù）教的內容立即就能在實際操作中應用起來，掌握起來特別快。”

　　德清縣職業中專的現代學徒（tú）製在（zài）參考英國現代學（xué）徒製的基礎上，破（pò）除了定崗實習的舊有模式，每個專業都由學校和企業（yè）共同選擇六至七個核心崗位，實施輪崗實習。同時，學生在企業培訓的時間也從原來（lái）的整年實習變成前半年輪崗（gǎng）、後半年跟（gēn）師傅定崗培訓。該校校長茅水虎說：“過去，學生去企業頂崗實習，隻能了解一個崗位的工作職責（zé）和操作（zuò）流程。采用（yòng）現代學徒製（zhì）以後，學生可以在前半（bàn）年（nián）的輪崗（gǎng）實習中了解到跟專業相（xiàng）關多個崗（gǎng）位的工作內容（róng），給學生明確就業方向打下了寬基礎。”

　　雙導（dǎo）師（shī）製

　　教師奠定紮實教學基礎

　　為了保（bǎo）證學生（shēng）實習培訓的質量，德清縣職（zhí）業中專組織專業教師跟隨學（xué）生到（dào）企業進行跟（gēn）蹤管理，實行現代學徒製下的雙導師製，由企業師傅和學校教師共同指導和管理學生實習。

　　楊（yáng）偉禮是該（gāi）校烹飪專業的骨（gǔ）幹教師，實施現代學徒製以來，他每周都要抽出3天（tiān）時（shí）間待在企業，對於像他一樣本身就承擔著教學任務的專業教師來（lái）說，工作量和工作（zuò）強度都增加了不少。“學校最初試點現代學（xué）徒製時，雖然覺得很新鮮，但也一時不能接受。”但（dàn）是，短短幾個月時間就改變了楊偉禮對現（xiàn）代學徒製的看法，現在隻要一有空，他就主動跟隨學生（shēng）去企業。楊偉禮坦言：“在企業，受益的不僅是學生，還（hái）有（yǒu）我們自己。”

　　有一次，楊偉禮跟隨2010級烹飪專業學生到新國貿大酒店廚房實習，發現酒店對“打荷”這一環節非常重視，不（bú）僅設立了專門的工種和崗位，而且要求每位製作熱菜的大廚至少要在“打荷”崗位鍛煉兩個月，“打荷”其實是一個不可或缺的“全能選手”，往往扮演著橋梁角色。這讓（ràng）楊偉禮注意到企業實際操作和學校理論教學之間（jiān）的差距——學（xué）校在教授（shòu）烹（pēng）飪專業課時忽略了“打荷”的（de）重要性，往往是一筆帶過。回到（dào）學校後，楊偉（wěi）禮立即調整“打荷”在（zài）課程中的比重，並（bìng）在課堂中引入小組合（hé）作教學法（fǎ），把學生分成小組，要求學生（shēng）分別扮演不同的角色，共同完成一道料理，不但增強了學生的興趣，也讓學生對實際崗位有了初步的了解。

　　像楊偉禮這樣（yàng）學以致用的例子在該校還有很多。有（yǒu）位教師在去（qù）企業時發現，由於煮法不同，有些菜煮熟後放置時間一長就會“變味”，因此大廚們非常重視客人吃到第一口菜時的口感，很多菜在客人未入座時是不提前煮好的（de），這（zhè）位教師立即把這一“知（zhī）識點”用到（dào）教學中（zhōng）。

　　“這（zhè）是（shì）我們在教材中和課堂上學（xué）不到的細節，無論是對學生，還是對教（jiāo）師，都是一種進（jìn）步。”茅水虎認為，在現代學徒製中創新雙導師製，給教師帶來了接（jiē）觸行（háng）業第一手信息的機會，無疑為“反哺”教學奠（diàn）定了紮實的基（jī）礎。

　　星火燎原

　　一校試點經驗十校推廣

　　在現代（dài）學徒製推行過程中，學生集學徒（tú）和學生雙重身份為一體，促使企業也從用人角色變為育人角色。為確保現代學徒製的順利實行，充分（fèn）調動企業積極（jí）性，2012年（nián）7月，德清縣縣政府專門（mén）配套出台《德清縣校企（qǐ）合作促進辦法》，設立100萬元專項資金用於現代學徒（tú）製及校企合作（zuò）其他項目的研究，由政府和學校“出資”向企業“購買（mǎi）”相（xiàng）關崗位，並按照學徒崗位數量、性質向承擔學徒培養並經考核合（hé）格的（de）實習單位進（jìn）行補（bǔ）助。

　　“有了（le）製（zhì）度保障，才（cái）有學（xué）校現（xiàn）代學徒製風生水起的（de）現在。”茅水虎頗為感慨。他說，以考核為例，為讓現代學徒製落到實處，該辦法規定學生在結束半（bàn）年的輪崗實習後需要通過第三方的考核，才有可能獲得留在企業（yè）的機會。第三方考核組由教育部門分（fèn）管職業教育（yù）的領導、人力資源和社會保障部門的技能鑒定（dìng）人（rén）員、企業的（de）專家和中層以上領（lǐng）導組成。如（rú）此一來，就實現了企業（yè）、社會和學校三方參（cān）與“現代學徒”培養的目標。

　　現代學徒製的推行帶來了人才培養模式的四個（gè）變革：一是實習計劃從學校一方製定（dìng）變成校企共同製定，探索建立（lì）了崗位技能（néng）達標和輪崗培訓製度；二（èr）是實習導師從企業師傅一人變成師傅和教師雙（shuāng）導師，實現了校企共同培育人才的目標；三是實習考（kǎo）核從學校自主（zhǔ）考核變成學校、企業、社會三方考核，建立了有（yǒu）效的第三方評價機製；四是（shì）從一（yī）家企業合作變成了1+N家企業聯合培養的方式，即當企業資源有限、未能提供該專業的全（quán）部崗位時，以一家企業為主，聯合若幹家企業分別完成各個崗（gǎng）位的實（shí）習任務，這就意（yì）味著，一名學生在學徒期間，會在不同的企業接受針對性的輪（lún）崗培訓。

　　王美麗認為，在現代學徒製中創新“1+N”模式，不僅使企業提（tí）早介入學生（shēng）培養工作，而且架（jià）起學校與企業、企業與企業之間（jiān）的（de）橋梁，在一定程度上為企業節約了成本、分（fèn）散了風險，實現了社會資源的優化配置（zhì），讓職業教育更具社會性、專業性、實踐性和操作性，最終實現學校、企業、學生（shēng）三方共贏。

　　就像是多米諾骨牌的“首牌”，德清縣職業中專（zhuān）現代學（xué）徒製的試行為其他學校提供（gòng）了極佳的借鑒。星（xīng）星之火可以燎原，現代學（xué）徒製目前已在湖州地區（qū）十所中等職業學校的酒店服務與管理、烹飪、機械加工、汽車運用與維修、護理等五個專業開展試點，這（zhè）種新興的人才（cái）培養模（mó）式（shì）正在開啟湖（hú）州職業教育校企合作的新篇章。