釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵（jiào）的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒（jiǔ）曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這（zhè）些都會（huì）在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。