家庭釀酒設備廠（chǎng）家（jiā）為您介紹白酒釀造過程：

一（yī）、破壞

質料破（pò）壞的意圖在於便於蒸（zhēng）煮，使（shǐ）澱粉充分被使（shǐ）用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及（jí）水合作在一起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻（què）曬渣

蒸（zhēng）煮結束後使用揚渣或者曬（shài）渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物（wù）適宜成（chéng）長的環（huán）境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即（jí）可加入（rù）唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤（jīn）酒曲（qǔ），熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料（liào）既不能壓的緊，也不能（néng）過鬆，一（yī）般掌握在每立（lì）方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上（shàng）一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽（qì），經過冷卻後即可得到原漿白酒。