因為酵母是在（zài）運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收（shōu）回（huí）酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於（yú）液態（tài）法釀酒設備廠商來說（shuō），應該（gāi）怎麽進行酵母收回呢？

1、對種（zhǒng）子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色（sè）呈白色，假如（rú）發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主（zhǔ）要是為（wéi）了避免壓差（chà）太大的情況下，部分酵母（mǔ）細胞壁因瞬間開釋效果而決裂（liè），然後導致酵母的破損率（lǜ）、殘廢率，酵母增（zēng）加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用（yòng）酵母（mǔ）收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收（shōu）回處理（lǐ）罐（guàn），然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢（bì）以恰（qià）當的方法（fǎ）緩（huǎn）慢排壓（yā），以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵（jiào）母大量堆積於錐底（dǐ），然後（hòu）導致（zhì）基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控（kòng）翩（piān）帶來不方便別的，假如酵母沉（chén）入錐底時間太長，因為發（fā）酵（jiào）罐（guàn）保持必定的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影（yǐng）響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可（kě）分三層，其上層多為（wéi）輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老（lǎo）細胞（bāo）或死亡細胞（bāo）及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特（tè）點，收回前應將（jiāng）基（jī）層酵母棄掉、盡量（liàng）收回運用中層（céng）酵母泥。