黃酒中的香味濃，主要是（shì）在發酵過程中還產生較多的酯類（lèi）、酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等。黃酒的酒精（jīng）含量一般可高達60度以上。直接將糧食(大米、玉米、高梁、稻穀、紅薯等)加複合增香型高產酒曲，發酵10-15天可蒸餾製成優異黃酒。

黃酒是經蒸（zhēng）煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨（zhà）、過濾、殺菌、陳（chén）酒而成的釀造酒，那麽黃酒釀造主要用到什麽樣的釀酒設備（bèi），找怎樣（yàng）的釀酒設備廠家合作比較（jiào）好?

通過釀酒工藝流程我們了解到，釀黃酒需（xū）用到浸米罐、陶缸、蒸飯設備、攤涼設備（bèi）、發酵罐、糖（táng）化罐、壓濾過濾機、殺菌設（shè）備，白（bái）酒蒸餾設備。

1、浸米罐。

黃酒屬直接飲用的釀造用酒，在釀造前需對糯米或粟米等進行清洗和浸泡處（chù）理，故需（xū）用到專業的浸米罐，建（jiàn）議用不鏽鋼罐來承擔這一職責。

2、陶缸。發酵、糖化、存酒時都需（xū）用到陶缸，當然，你也可以用專業的發酵罐和糖（táng）化罐，但存（cún）酒時建議用陶缸。

3、蒸飯、攤涼設（shè）備：可以是分開的兩種設（shè）備，也可以（yǐ）用攤涼蒸飯一（yī）體機（jī）

4、壓榨過濾機。黃酒發酵好後，用壓榨過（guò）濾機（jī）過濾後，渣液分離出來，液即我們所需的黃酒。

5、殺菌設（shè）備。黃酒殺菌（jun1）一般用巴氏殺菌法，即（jí）將成品黃酒加（jiā）熱至80度左右保持（chí）10分鍾後自然冷卻。福建等地用火（huǒ）炙的方法對黃酒進行殺菌，這也算（suàn）是福建黃酒的（de）特（tè）色吧（ba）!

6、白酒釀酒設備。

做黃酒還需用到白酒釀酒設備，是不是有點扯?黃酒釀造用的蒸酒設備是批（pī）量生（shēng）產黃酒時的必備設備，可以將過濾後的酒渣用該設備蒸餾出來，減少浪（làng）費。