釀酒設備（bèi）結構包括（kuò）蒸餾設備、發酵設備以及過濾設（shè）備（bèi）等，現有（yǒu）的（de）小型釀酒設備配備（bèi）有酒精度調節（jiē）裝置，不僅可以調酒（jiǔ）度，還能起到（dào）過濾去雜、催陳增香的作用；雙層結構能（néng）起到複蒸的作用（yòng），提升質量（liàng）。

另（lìng）外（wài）釀酒設備配（pèi）備了特（tè）製的冷（lěng）卻器裝置，冷卻性與密封性良好，加（jiā）大的冷卻麵（miàn）積，提升了冷卻效果，而良好的密封性使（shǐ）得酒蒸汽不外露，保證了產量。

影響白酒發酵的因素很多，除了小型釀酒（jiǔ）設（shè）備（bèi）的密封性，還有其他多種因素如設備的（de）冷卻和密封性、澱粉濃度（dù）、發酵溫度和衛生條件。

秋季是釀（niàng）酒中（zhōng）比較好的一個時節（jiē），因為（wéi）我們知道從夏季到（dào）秋季的過渡中，溫度和濕（shī）度都會有一定的（de）變化，尤其是對於北方的一些釀酒產區來說，溫度會逐漸（jiàn）降低，那麽之前我（wǒ）們也向大家介紹過，溫度是影響白酒釀造的一個重要環境因素，這其中包含了怎（zěn）樣的原理呢？接下來釀酒設備（bèi）廠家（jiā）為大家具體介紹一（yī）下：

白酒發酵是利用微生物（wù）――酵母菌在液體中進（jìn）行代謝繁殖，將澱粉等（děng）原料經糖化轉化（huà）為糖，然後糖轉化為乙（yǐ）醇的進程。

酵母菌可以額在有氧條件下大量繁殖，產生更多的酵母，並在無氧條件下將糖轉化為乙醇。

環境溫度過高或過（guò）低，將影響釀酒設備的發酵。假設溫度低（dī）於15℃，該菌株將不具有活性（xìng），發酵將不或許進行。假設溫度高於（yú）36℃，有益菌不能存活或雜（zá）菌繁殖快，導致出酒率低。一般來說，發酵的適合溫度為20-30℃。

綜上所（suǒ）述，對於一些采用小型釀酒設（shè）備進行白酒釀（niàng）造的小型作坊和家庭個體而言，在秋季開始（shǐ）釀酒（jiǔ）還是非常合適的。不需要（yào）對小型釀酒設備（bèi）進（jìn）行降溫或者加溫保溫（wēn）措施（shī）。