不少的食品都少不了非常（cháng）重要的一步，那就是發酵。而事實上作業（yè）加工中（zhōng）的進（jìn）程裏（lǐ），會因為所要操作的液體占比大（dà），並且又（yòu）不能很好的控製對於其作（zuò）業上溫（wēn）度的（de）來回升降（jiàng）。所以果（guǒ）酒發酵罐廠家處在這個情形中，基本上就（jiù）是采用較適宜的（de）溫度，以（yǐ）達到較高的產量，或在可（kě）能的條件下，通（tōng）過溫度計（jì）或自動記（jì）錄儀檢測發酵溫度，或通過將冷水、熱水或水蒸氣排入發酵罐內或用蛇（shé）形管對其進行調節。

工（gōng）業化生產中，所使用的大型果酒發酵罐廠家在發（fā）酵（jiào）過程中一般不需要加熱，因為發酵過程中會釋放大量的發酵熱，在此（cǐ）情況下還需要冷卻，采用自動（dòng）控（kòng）製或手動調節閥門，將冷卻水通入人夾套或蛇形管內，通過熱交換（huàn）冷卻，保持恒溫發酵。

在這幾種情況下，溫度對發酵設備的發酵過程有什麽影響?控製（zhì）溫度的（de）措施有哪些?主（zhǔ）要影響是什麽?接下來，釀酒設備（bèi）廠家就溫度（dù）對（duì）發酵設備的影響和控製溫度的措施（shī）做一介紹發酵在發酵過程中，溫度的影（yǐng）響（xiǎng）是多方麵的，主要表現為影響各種酶的反應速度，改變（biàn）菌體代謝（xiè）產物的合成方向，以（yǐ）及微生（shēng）物（wù）的代謝調節機製。

所以什麽溫（wēn）度才是適合（hé）發酵罐中發酵的溫度，是既（jì）適合菌體生長，也適合代謝物合成（chéng）的溫度，它會隨著菌種，培養基組成，培養條件，以及菌（jun1）體的生長階段而（ér）變化。生長階段，果酒（jiǔ）發酵罐廠家應根據實（shí）際情況，而根（gēn）據發酵的不（bú）同階段，決意適應生製溫度。確（què）定穩定的培養溫度。在整個發酵過程中，不應該（gāi）隻選擇單一的培養溫度，而應該選擇與作物生長發育相適應的培養溫度。

處（chù）理溫度對發酵設備影響的措施：

在發酵過程中，通常不需要加熱所使用的大發酵罐，如冷卻水通人夾套或蛇形管道，因為發酵液體積較大，時時采（cǎi）用相對（duì）適宜（yí）的育肥（féi）溫度，通過熱交換來降溫，但起落溫度均（jun1）較難控製，采用積極管束或人工調節（jiē）閥門，產生金錢收入（rù），使製物（wù）的產量較高。