釀酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者（zhě）糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的（de）地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然（rán）了，這些（xiē）都會在實際的（de）操作中讓（ràng）你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。