釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或（huò）者糖份的糧食或（huò）者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是（shì）發（fā）酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之（zhī）後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。