釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。