釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中（zhōng）發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。