釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的（de）過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。