釀酒的常見的大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫（wēn）度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程（chéng）是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的（de）過程（chéng）好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時（shí）間，當（dāng）然了，這些都會在實（shí）際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒（jiǔ）。