小型釀酒設備一般采用電加熱方（fāng）式，不僅節省了釀造過程（chéng）中的損耗，也（yě）為企業節省了一部分資本支出。溫度的控製很重要。那麽，為了釀造出高品質的白酒，你需要做些什麽來控（kòng）製溫度（dù）呢（ne）？接下來釀酒設備廠家會給大家詳細介紹。

說（shuō）到釀造設備和溫度（dù）的關係，相信很多人都很清楚這種關係。隨著釀造設備的（de）應用越來越廣泛（fàn），對溫度的（de）應用要求也越來（lái）越高。

高溫會（huì）促進氧化，造成微生物酸敗和不穩定。發酵微生物對溫度（dù）很敏感（gǎn）。一般溫度過高，會逐漸失去原（yuán）有的活力（lì），引起酸敗和不穩定（dìng）。因此，發酵過程中需要控製溫度範圍。如果溫度太高，就需要降溫。需要避免在加熱環境下發酵和儲存，因為在加熱環境下發（fā）酵和儲存會使酒精以外的預期芳香物質和香料完全蒸發；冬天來了，有些地方溫度比較（jiào）低，對釀酒不是很好，但不代表冬天就不能釀酒。冬季釀酒溫度控製在28~30℃，好的糟醅才能發酵好（hǎo），用恒（héng）溫棒提（tí）高冬季（jì）釀酒溫度。控（kòng）製溫（wēn）度（dù）在28~30℃也能使葡萄酒發酵良好。

溫度控製對於生產高質量的佐餐酒很重（chóng）要。它的影響從原料（liào）成熟的過程開始，一直持（chí）續到發酵、陳釀和白酒裝瓶。如果在佐（zuǒ）餐酒的釀造過程中不能保持溫度來保證酒質，那（nà）麽（me）即使使用好品種（zhǒng）的優質原料，也（yě）不會做（zuò）出高品質的酒，這（zhè）是（shì）因為高溫會促進（jìn）微生物引起的氧化、酸敗和不穩定。

在加熱條件下發（fā）酵和儲存，會使預期的芳香物質和酒精以外的香料全蒸發。當溫度高於38℃時，酵母將被鈍化，發酵可能會因殘留糖的存在而受阻。釀造設備當然，冷藏已經成為白酒釀造的（de）重要基本要求之一。溫度（dù）與燒酒釀造設備存在互補關係，溫度（dù）與出酒率、酒味有很大關（guān）係。掌握（wò）溫度也是保證白酒質量的重（chóng）要措施。

以（yǐ）上（shàng）就是釀酒設備廠家（jiā）為大家整理的關於小型釀酒設備釀造白酒過程中需要掌握的溫度要求。你了解他們嗎？如果您想（xiǎng）購買高質量的釀造設備，歡迎來（lái）電谘詢。