在白酒釀造過程中，釀造設備的使用是必不可少的（de），但由於生產限製，一些車間會使用小型釀造設（shè）備。這樣就會形成一個很好的產銷循環，也（yě）是很（hěn）多（duō）地方使用的釀造設備。

小型（xíng）釀酒設備在生產過程中具有（yǒu）快速、省時、有效、節能等特點，可使白酒釀造過程更加（jiā）順暢。那麽，小型釀（niàng）酒設備的工（gōng）作（zuò）流程是怎樣的，一起來了（le）解一（yī）下吧。

1、新購（gòu）買的設備安裝（zhuāng）前（qián）須清洗

小型釀造設備購買後，安裝（zhuāng）前須用清（qīng）水（shuǐ）清洗，以保證釀造過程的基本（běn）安全。

2、小型釀酒設備（bèi）使用前（qián）用蒸汽滅菌

安裝前一次（cì）清洗是遠遠不夠的。我們還需要在使用設備前進行一次清洗。這次我們使用蒸汽（qì）進行消殺，具體方法是：往鍋爐裏加（jiā）水至較高水位線（xiàn），燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開後大約（yuē）半小時以後，熄火，蒸汽工作完成（chéng）。

3、蒸（zhēng）酒過程中隨時觀察蒸汽（qì）櫃水位

蒸酒前，應將蒸櫃內的水加到較高水位，並在蒸（zhēng）餾過程中檢查（chá）水位（wèi）管內的水是否低於較（jiào）低水位，如果發現水位快要接近較低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

4、鍋底水避（bì）免（miǎn）無水空燒

有的時候大意了，鍋底的水分已經（jīng）被燒完，這個時候會出現無水（shuǐ）空燒的情況，這樣是對設備是很大地損耗，所以，大家一定要（yào）注意這一點，邊蒸酒邊注意鍋底（dǐ）水。

5、蒸酒（jiǔ）之後須要進行排水排（pái）糟清洗設備

要養成一個良好的習慣：小型釀酒設備每次蒸完酒之後（hòu）一定要進行排（pái）水排糟，及時清洗（xǐ）設備，以免設備堵塞，不利於下一（yī）次用。

以上就是小型釀酒設備的應用過程。這些任務看似簡單，卻對白酒釀造的結果起到了非常（cháng）重要的作用，所以我們在工作（zuò）的時候一定要認真（zhēn）對待。