釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之（zhī）一就是發酵的過程好不好（hǎo），包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實（shí）際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。